導(dǎo)讀“秋吃水八仙，賽過(guò)小神仙。”秋天是比較講究嘗鮮的，水八仙指的則是水下的八種食材。分別是：菱角、蓮藕、雞頭米、茭白、莼菜、馬蹄、茨菇、水芹菜。去年在門口的小堰....

“秋吃水八仙，賽過(guò)小神仙。”秋天是比較講究嘗鮮的，水八仙指的則是水下的八種食材。分別是：菱角、蓮藕、雞頭米、茭白、莼菜、馬蹄、茨菇、水芹菜。

去年在門口的小堰塘放了點(diǎn)菱角，沒(méi)想到今年整個(gè)燕塘都長(zhǎng)滿了菱角。最近剛好是吃菱角的時(shí)候，于是昨天就去看了下，沒(méi)想到卻收到了意外驚喜，于是就摘了一些回來(lái)，讓家人們和自己也來(lái)嘗嘗這第一口鮮。

記得小時(shí)候就是把菱角當(dāng)作零食來(lái)吃的，那時(shí)候也沒(méi)有什么各種小零食和吃的，沒(méi)到這個(gè)時(shí)候，我們幾個(gè)小伙伴就是一起去打撈一些起來(lái)，然后用牙齒咬開(kāi)外殼就開(kāi)吃。菱角生吃其實(shí)是非常清甜鮮嫩的，只是有時(shí)候會(huì)咬到那一層細(xì)皮，就會(huì)覺(jué)得有些苦澀。今兒咱們就用菱角來(lái)做一道簡(jiǎn)單又鮮嫩的家常菜，五分鐘出鍋，快手又好吃，下面我們就一起來(lái)看看吧！

食材清單：菱角、蔥花、蒸魚(yú)豉油、熱油

1、菱角兩斤，先清洗干凈。8月正是吃菱角的季節(jié)，昨天去門口的小池塘看了下，竟然都長(zhǎng)滿了菱角。于是就摘了一些回來(lái)，也來(lái)嘗嘗秋天的第一口鮮。

菱角的表面其實(shí)還是很臟的，我是仔細(xì)地用小刷子清洗了下，就想看看它本來(lái)的模樣，的確是特別的討喜。

2、清洗好后就可以開(kāi)始去殼了。用剪刀先在鼓起來(lái)的地方剪一個(gè)口子，然后再用剪刀沿著口子慢慢撬開(kāi)就可以了，這樣剝的話會(huì)比較方便，也不會(huì)傷到手，而且都是非常完整的。

3、菱角就剝好后來(lái)切點(diǎn)小蔥，切成蔥花后裝起來(lái)備用。今兒做的就是蔥油菱角，所以小蔥是必備的，不能少，也不建議用大蔥代替。

4、起鍋燒水，加一勺鹽后蓋上大火煮，水燒開(kāi)后倒入菱角焯水。

5、時(shí)間要久一點(diǎn)，大概煮個(gè)5分鐘左右。

6、煮好后撈出來(lái)控干水分，然后裝入盤(pán)子里。

7、趁熱淋上一勺蒸魚(yú)豉油，放上蔥花，澆上一大勺熱油。小蔥的香味兒瞬間就被激發(fā)了。

好吃的蔥油菱角就做好了，做法簡(jiǎn)單。口感清爽鮮嫩，記得一定要嘗一嘗這口鮮哦。喜歡的趕緊試試吧！

蓉兒小貼士：

1、菱角可以帶殼一起水煮，也可以直接吃生的。帶殼煮的話，時(shí)間會(huì)久一些，吃起來(lái)口感是綿綿的。如果生吃的話，菱角的口感就是清脆的，但一些甘甜，但一不小心就會(huì)吃到外面的那一層細(xì)皮，口感是非常澀的。

2、菱角去殼一般都是先從鼓起來(lái)的那里入手，因?yàn)槟抢镒畲嗳酰瑳](méi)有那么堅(jiān)硬，比較好劃出口子。

3、個(gè)人覺(jué)得菱角去殼餅沒(méi)有什么所謂的小絕招，用剪刀已經(jīng)是非常簡(jiǎn)單的了，但也要有耐心，避免劃傷到手。

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