導讀隨著種植技術和儲存技術的進步，很多蔬菜一年四季都可以買到。但是同一種蔬菜，相比價格和味道，還是時令期的實惠又好吃。眼下正是初夏時節，各種時令菜開始慢慢上市了....

隨著種植技術和儲存技術的進步，很多蔬菜一年四季都可以買到。但是同一種蔬菜，相比價格和味道，還是時令期的實惠又好吃。眼下正是初夏時節，各種時令菜開始慢慢上市了，蕓豆就是其中一種。新鮮水嫩，好吃正當時。

蕓豆含有豐富的鈣和B族維生素，鉀的含量也特別高，是夏季最值得吃的蔬菜之一。吃法也是特別簡單，就今天分享的這道肉片炒蕓豆，是我經常做的一道菜，肉片軟嫩，蕓豆清香，營養和味道滿分，老少皆宜。

蕓豆炒肉片

【食材】豬肉、蕓豆、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、花椒粉、鹽、白糖

【具體做法】

1，豬肉洗凈，切成薄片，再用清水抓洗兩遍去除腥味。攥干水分后加老抽，抓拌上色。再加一勺淀粉，再次抓勻，腌制十分鐘。

2，蕓豆摘掉頭尾，洗凈后開水下鍋，大火煮2~3分鐘，將蕓豆煮熟撈出，再用涼水淘涼。

3，將燙熟的蕓豆切成菱形塊。洋蔥一小半，切成小塊。

4，熱鍋涼油，倒入肉片，大火翻炒幾下使肉片變色。

5，加入姜、蒜、花椒粉、干辣椒炒出香味。

6，接著把洋蔥和蕓豆倒進來大火炒至斷生，加鹽、生抽、少許白糖、雞精調味，翻炒均勻即可關火盛出。這里蕓豆是燙熟的，肉片和洋蔥也都非常好熟，所以旺火快炒，盡快出鍋。

蕓豆清香入味，肉片軟嫩多汁。加入洋蔥，鮮香味更加濃郁，是一道不錯的下飯菜。

飯飯小貼士

1，蕓豆整個下鍋焯燙，營養流失少，顏色也會更好看。

2，肉片是腌制過的，非常好熟，需要大火快炒，保證肉片軟嫩多汁的口感。

3，洋蔥起到提鮮的作用，也不能炒老了，七八分熟就好。

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