導(dǎo)讀誰說運動和美食不能兼得？本期《運動食譜》將通過制作方法和營養(yǎng)價值等角度，用視頻演示的方法教會一道在家就能輕松簡單制作的運動菜肴。讓你運動之后，補充必要營養(yǎng)元....

誰說運動和美食不能兼得？本期《運動食譜》將通過制作方法和營養(yǎng)價值等角度，用視頻演示的方法教會一道在家就能輕松簡單制作的運動菜肴。讓你運動之后，補充必要營養(yǎng)元素，好吃不胖，健康棒棒。

本期食譜是由徐匯區(qū)青少體校李學(xué)昌帶來的《咖喱土豆牛肉》，一起往下看。

制作原料和方法

一、制作原料

原料：土豆、牛肉。

輔料：香蔥、生姜。

調(diào)料：料酒、八角、香葉、桂皮、鹽、雞精、胡椒粉、味精、咖喱粉、白糖、生粉。

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二、制作方法

1.土豆去皮洗凈切塊待用；牛肉切塊洗凈涼水下鍋，放入生姜、料酒，燒開去沫撈出瀝干備用；

2.起鍋燒油，入生姜、八角、香葉、桂皮、咖喱粉，放入過好水的牛肉，加入味精、雞精、鹽、白糖；大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煮至牛肉入味；

3.牛肉下鍋煮到九成熟后加入土豆，燒至土豆入味，勾芡出鍋裝盤即可。

營養(yǎng)價值

咖喱土豆牛肉是一道適合運動員及健身愛好者的營養(yǎng)餐。

1.咖喱能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的。

2.土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素，土豆具有抗衰老的功效。

3.牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉含維生素B12，維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。

4.牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。牛肉含有足夠的維生素B6，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

學(xué)校簡介

上海市徐匯區(qū)青少年體育運動學(xué)校是上海最早的區(qū)屬體校之一，也是國家體育總局命名的第一批“國家高水平體育后備人才基地”。自2004年以來，連續(xù)四個周期復(fù)評成功，并于2017年被評為第一批“國家重點級高水平體育后備人才基地”，是中國“百強體校”之一。

六十余年來，學(xué)校不斷承載歷史的重任，為國家輸送了大批優(yōu)秀運動員——姚明、吳敏霞、陳芋汐、高磊等均成為不同年代中國體壇的明星和代表人物。

廚師簡介

李學(xué)昌：從事餐飲工作30余年，現(xiàn)為徐匯區(qū)青少年體育運動學(xué)校食堂主廚，特別擅長上海本幫菜系制作，對運動員日常營養(yǎng)搭配也頗有研究，并受到學(xué)校全體師生的一致認可。

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來源：上海體育