導讀就像中歐的許多國家一樣，塞爾維亞的傳統美食不僅融合了本土和周邊國家的風味，而且受到了歷史上的入侵者以及移民們的影響，特別是土耳其（奧斯曼帝國時期）、匈牙利（....

就像中歐的許多國家一樣，塞爾維亞的傳統美食不僅融合了本土和周邊國家的風味，而且受到了歷史上的入侵者以及移民們的影響，特別是土耳其（奧斯曼帝國時期）、匈牙利（奧地利帝國時期）、希臘（拜占庭時期）和保加利亞等國家對塞爾維亞的飲食產生了很大的影響。

其中，塞爾維亞的傳統美食受到土耳其的影響最大，比如一種叫“ajvar”的醬、布雷克（burek）、包菜卷（sarma）以及巴克拉瓦（baklava）和咖啡等。

而匈牙利對塞爾維亞的影響主要是伏伊伏丁那省北部地區的湯、甜點和烈酒。

塞爾維亞還有希臘風格的木莎卡（musaka），保加利亞風格的?opska沙拉等等。

塞爾維亞美食的基礎元素就是肉（尤其是烤肉）、面點和乳制品，這是因為塞爾維亞人的傳統產業就是畜牧業和糧食作物農產業。對愛吃肉的旅行者來說，塞爾維亞是天堂，而素食主義者也可以選擇糕點和沙拉等美食。

塞爾維亞美食里也會有很多蔬菜，比如一些沙拉都是用蔬菜制作的，還有一些不錯的腌菜。

塞爾維亞的很多主食一般都是全年供應的，不過也有許多時令食物只能在特定的時間吃到。

塞爾維亞美食除了鹽和胡椒粉外很少用到調味料，通常是使用新鮮食材，簡單調味后品嘗其天然風味。不過也有例外，比如一種叫“Vegeta”的菜肴，就是把鹽、香料以及脫水蔬菜和新鮮蔬菜混合在一起做成的。

塞爾維亞的美食傳統

以美食為中心

和很多歐洲國家不一樣，塞爾維亞的生活是以食物為中心的。也可以說，在塞爾維亞的傳統中，美食是核心要素。

在傳統的塞爾維亞鄉村住宅中，帶爐膛的廚房位于房屋的中心位置，這也是家庭生活和核心以及家族成員們的聚集地。

塞爾維亞的傳統節日斯拉瓦節（slava），慶祝方式就是舉辦家庭盛宴，大家圍繞著一個特殊的蛋糕，然后一起品嘗美食，這個活動有時候可以持續好幾天。

塞爾維亞人的飲食習慣

塞爾維亞人每天吃三頓主餐，分別是早餐、午餐和晚餐，中間還會有大量的咖啡和零食。

塞爾維亞早餐

直到19世紀下半葉，早餐的傳統才被引入塞爾維亞。在塞爾維亞，早餐通常是一日三餐中最簡單的一餐。

塞爾維亞的早餐可以只是糕點和咖啡的組合，最常見的還是硬皮面包、面包卷、玉米面包或其他面點，搭配面點的可以是各種涂抹醬、冷盤、香腸和各種做法的雞蛋。

塞爾維亞的特色早餐美食包括玉米粥，通常搭配香腸以及波帕拉（一種用干面包、奶油和奶酪做成的食物），并搭配酸奶。

也有許多上班族和學生沒時間在家里吃早餐，會選擇在街頭小賣部或小攤買早餐，常見的有布雷克、gibanica（一種奶酪糕點）或皮塔餅等。

塞爾維亞午餐

在塞爾維亞，午餐是一天中最重要的一餐。

午餐的主菜往往比較重口味，烤肉尤其受歡迎。另外，午餐里必須要有湯。

塞爾維亞餐桌上必不可少的食物

很多塞爾維亞菜肴都有以下三個要素：

提供碳水化合物并吸收油脂的面包以及果汁（面包還有宗教涵義，扔掉面包被認為是一種罪過）；

生洋蔥，起到解膩的作用；

Kajmak（一種介于黃油和凝結奶油或奶油奶酪之間的一種奶酪醬）。

塞爾維亞很愛腌制東西，比如蔬菜（番茄、辣椒、豌豆、黃瓜）、水果（李子、無花果、櫻桃，杏子、葡萄）以及水果皮、葡萄酒葉等等。

ajvar醬也被稱為“塞爾維亞蔬菜魚子醬”，它就是塞爾維亞腌制食物的代表。

果醬也很流行，既可以作為早餐面包和黃油的涂抹醬，也可以作為甜點。

接下來介紹一下塞爾維亞的各種經典美食~

湯類

塞爾維亞的每一頓午餐都會有湯，有時候晚餐也會有。塞爾維亞人認為湯對人體健康是有益的。

比較薄的湯，被稱為“supa或супа”它是以牛肉或禽肉為基礎制成的湯，通常是作為第一道菜最先端上桌的。

比較濃厚的湯，被稱為“?orba 或чорба”，它是用高湯做成的。湯里的食材要更多，可以作為一道獨立的菜肴。

濃湯里最受歡迎的類型有：

肉湯：魚湯、羊肉湯、小牛肉湯

蔬菜湯：卷心菜湯、菠菜湯、蕁麻湯、卷心菜奶酪湯、番茄湯和綠豆湯

豆湯

塞爾維亞豆湯有兩種，比較薄的叫“Pasulj”或“пасу?”，里面的豆子可以是白豆或斑豆，里面還添加了煙熏肉，比如香腸、培根或豬腳，除此之外，胡蘿卜、洋蔥和辣椒粉等。

比較濃厚的版本叫“prebranac”或“пребранац”，需要先把豆子烘烤，然后炒洋蔥，再加上肉塊，通常需要幾個小時來準備。

魚湯

這是匈牙利魚湯（halászlé）的塞爾維亞版本。這道魚湯在塞爾維亞北部的伏伊伏丁那（前匈牙利地區）特別受歡迎。這是一種辛辣的魚湯，里面有三種類型的河魚，尤其是鯰魚。

有意思的是，南斯拉夫/塞爾維亞最受歡迎的搖滾樂隊之一的名字就借用了這道湯：Riblja ?orba。

砂鍋菜和燉菜

?uve?

這是土耳其燉菜（güve?）的塞爾維亞版本。它是用制作時使用的陶罐命名，一個陶罐就是一道菜。和很多燉菜一樣，?uve?的顏值可能并不高，但是非常美味。

傳統的塞爾維亞燉菜的食材有：

肉類——豬肉、雞肉、羊肉

蔬菜——番茄、洋蔥、西葫蘆、茄子、辣椒、大蒜、胡蘿卜、豌豆、芹菜……

藥草/香料——鹽、胡椒粉、辣椒粉、歐芹

在塞爾維亞，經常能看到以上這些食材的排列組合，然后做成砂鍋菜或燉菜。

Mu?kalica

這是一種由烤肉和蔬菜做成的燉菜，最常搭配的是一種叫“Poga?a”的面包。

Mu?kalica在塞爾維亞南部特別受歡迎，它最早來自萊斯科瓦茨。

塞爾維亞小吃和其他特色美食

Ajvar

Ajvar是一種由烤紅甜椒、茄子、大蒜和葵花籽油制成的涂抹醬，它也可以做成沙拉。如果想要吃辣，也可以選擇加了辣椒的Ajvar。

作為涂抹醬的ajvar可以涂在面包上食用。

作為沙拉的ajvar，可以放在小吃盤里，也可以作為烤肉的裝飾。

還有一種類似ajvar的食物叫“pin?ur”或“пин?ур”，它是用茄子做成的，同樣可以當做涂抹醬或沙拉。

布雷克

這是皮塔餅的一種，它是用酥皮面團做成的。傳統的布雷克是沒有餡料的，現在最受歡迎的餡料包括奶酪、肉末等，還有一些創新的餡料，比如菠菜、水果等。

因為比較干，所以布雷克最好搭配比較稀的塞爾維亞酸奶一起食用。

Gibanica

Gibanica是一種塞爾維亞奶酪派，與布雷克類似，它是用酥皮面團、茅屋奶酪或菲達奶酪和雞蛋做成的，有點類似薄酥卷餅。甜的Gibanica里可能還有蘋果、罌粟籽或核桃。

和其他塞爾維亞面點一樣，gibanica最好與開菲爾或其他酸奶酸奶一起食用。

奶酪

塞爾維亞的奶酪通常以動物（牛、羊）命名，或以產地命名。

受歡迎的塞爾維亞地區奶酪包括：

?a?anski——?a?ak的牛奶奶酪

Homoljski——霍莫列山谷的山羊奶酪

Sjeni?ki——來自Sjenica的白色鹽水羊奶酪

Sremski AKA ?vapski AKA sitni——來自伏伊伏丁那Srem的奶酪，常用在糕點和沙拉中

?arski——來自科索沃北部薩爾山脈地區的綿羊奶酪

Zlatarski——Zlatar的白色牛奶軟奶酪

Ka?kavalj

在其他巴爾干國家中，這是所有黃色奶酪的總稱，而在塞爾維亞，ka?kavalj 就是特指一種堅硬的黃色綿羊奶酪。

塞爾維亞的ka?kavalj奶酪必須在東南部的皮羅特市生產，因此也叫皮羅特ka?kavalj。

Pule

這種奶酪非常昂貴，一磅就要花費500歐元。它是用稀有的驢奶做成的煙熏奶酪，這些驢奶來自伏伊伏丁南部Zasavica自然保護區。

Meze

Meze其實就是什錦開胃小吃，不只在塞爾維亞，在中東、希臘和土耳其等地都很受歡迎。

它是由各種各樣的小吃和開胃菜組成的，Meze的概念也是從波斯經土耳其來到塞爾維亞的。但是塞爾維亞與土耳其不同的是，它的小吃都是一些“冷”菜，比如冷盤、腌肉、香腸、新鮮或腌制的蔬菜以及橄欖等。

主菜以及菜肴

塞爾維亞菜肴偏重肉類，肉類中又偏重烤肉。

在塞爾維亞的養殖歷史中，牛和豬是主要養殖的動物。因此牛肉和豬肉菜肴是塞爾維亞最常見的肉類菜肴（其他羊肉和魚類菜肴起源于黑山共和國）。

?evapi

?evapi就是一種肉卷，先把肉絞成肉末，卷成型再進行烤制。通常，肉卷會搭配洋蔥、奶油醬和大餅一起食用。

?evapi的名字起源于波斯烤肉串，在巴爾干地區很常見。塞爾維亞的?evap?i?i最著名的版本來自萊斯科瓦茨鎮。

Kara?or?eva ?nicla

Kara?or?eva ?nicla是一塊奶油醬夾心的牛排或豬排，裹上面包屑后油炸而成。這道美食是在1959年發明的，當時的廚師以塞爾維亞國王Kara?or?e的名字命名它。

有趣的是，作為塞爾維亞男子氣概文化的見證，這道菜有時被稱為“女孩的夢想”。

Musaka

Musaka是希臘美食的改良版本，由土豆加上羊肉末或牛肉末，以及雞蛋和番茄一起烤制而成。

Pljeskavica

Pljeskavica是塞爾維亞的漢堡，也是主要的民族美食之一。Pljeskavica的餡很多，通常是把豬肉末或牛肉末做成餅狀再烤，然后塞入一種叫“Lepinja”的面餅里即可。

Pljeskavica也可以單獨像牛排一樣搭配配菜食用。

與許多其他傳統的塞爾維亞美食一樣，pljeskavica在不同的地區也會有所區別：

Hajdu?ka以牛肉和熏豬肉為特色

Leskova?ka以牛肉或豬肉為特色，并配以洋蔥和辣椒

?arska以牛肉、豬肉或羊肉為特色，并搭配ka?kavalj奶酪

Vranjanska（來自弗拉涅鎮）

Sarma

Sarma是巴爾干地區的主食，你還可以在土耳其以及其他地方找到它，它還有另一個名字叫“dolma（朵爾瑪）”。

塞爾維亞的Sarma是在卷心菜葉里包裹肉末（通常是牛肉）和米飯的混合物。在塞爾維亞的某些地區，尤其是南部地區，也會用葡萄葉替代卷心菜葉。還有些地方會使用葉甜菜。除此之外，也會用小麥之類的谷物來替代大米。

Sarma最常和酸奶油一起搭配食用。

黑塞哥維那的Sarma被稱為“japrak”，由一種被稱為“ra?tika”的特殊白菜做成。

沙拉

塞爾維亞的沙拉不是一道菜，而是和主菜一起吃的配菜。

?opska salata

1960年代這種沙拉開始在塞爾維亞、保加利亞和馬其頓的交界地區?opluk出現，并以此而命名。在一些地方，它也被稱為保加利亞沙拉。

?opska salata的成分包括白色咸水奶酪、番茄、黃瓜、胡椒和洋蔥等。?opska salata在塞爾維亞餐廳隨處可見，是很多素食主義者的首選。

Srpska salata（塞爾維亞沙拉）

塞爾維亞沙拉是一種涼拌沙拉，通常在夏季與烤肉一起食用。塞爾維亞沙拉的成分包括番茄、黃瓜、洋蔥、腌制的綠色辣椒等。

Urnebes

Urnebes 是一種南塞爾維亞沙拉，由白奶酪、辣椒和大蒜制成。像ajvar一樣，它也可以用胡椒做成。Urnebes常被作為燒烤菜肴的配菜。

甜食和甜點

在塞爾維亞，甜食有著非常重要的地位。塞爾維亞的甜點包括很多傳統的點心，有著一定的歷史意義。

很多塞爾維亞甜食都是用Plazma餅干做成的，這種餅干還可以作為某些甜點的調味料。

塞爾維亞經典甜點包括：

bajadera——堅果和巧克力蛋糕

巴克拉瓦——土耳其甜食，一種帶有堅果和蜂蜜的酥層糕點

krofne ——帶有各種餡料的塞爾維亞甜甜圈，通常是果醬或巧克力

Makovnja?a——罌粟籽餡薄酥卷餅；其他版本包括酸櫻桃、葡萄和核桃

Pala?inke——巧克力醬核桃薄餅

Plazma torta——制成各種形狀的免烤蛋糕

slatko ——糖腌水果蜜餞，最受歡迎的是草莓、李子、木瓜，酸櫻桃、藍莓和黑莓

Tufahije——用糖水腌制并塞滿核桃的煮蘋果

Urma?ica——甜糖漿手指蛋糕

飲料

酒精

拉基亞

拉基亞（rakija）幾乎可以說是塞爾維亞酒精的代名詞。它是由多種水果制成的餾出物。市場上售賣的酒精含量通常為40％，而自制的拉基亞含酒精量通常要高很多。

拉基亞在塞爾維亞的各種場合都會出現，重要的場合比如婚禮或葬禮，一些日常的場合比如早餐等等。

傳統的拉基亞是裝在一個細頸寬底的小玻璃杯里，這樣的設計是為了防止酒精蒸發。

塞爾維亞人會用各種東西來制作拉基亞，到目前為止，最受歡迎的拉基亞是李子制成的李子拉基亞，很多李子品種都可以制作拉基亞，最好的李子拉基亞是用匈牙利李子做成的。

塞爾維亞是世界三大李子生產國，在15萬公頃的土地上種植了約4200萬棵李子樹。而所有收成的大約三分之二都用于制作李子拉基亞；塞爾維亞生產的所有李子拉基亞中有95％是家庭自制的。

拉基亞的的類型包括：

?ljivovica——李子

kru?kova?a / viljamovka——威廉梨

Jabukova?a——蘋果

lozova?a / loza——葡萄

Komovica——葡萄泥，一種葡萄酒釀造的副產品

dunjeva?a / dunja——木瓜

malina——覆盆子

kajsija / kajsijeva?a / mareli?arka——杏子

tre?njeva?a——櫻桃

vi?njevac / vi?njeva?a——酸櫻桃

布雷斯卡維察——桃子

Dudova?a——桑葚

Smokova?a——無花果

klekova?a——杜松子

medova?a / medenica ——蜂蜜添加劑

travarica ——藥草添加劑

Pelinkovac

Pelinkovac是一種由艾草制成的餐后利口酒。Pelinkovac的口感苦澀，酒精含量較低（28-35％），現在主要在克羅地亞生產。

啤酒

啤酒在塞爾維亞也很流行，尤其是淡拉格啤酒和皮爾森啤酒。塞爾維亞的大多數啤酒都是由3家外資啤酒廠批量生產的，這些啤酒廠控制著國內95％的市場，除此之外還有數十家規模較小的啤酒廠。

塞爾維亞啤酒最受歡迎的品牌包括：

Jelen——Apatinska Pivara啤酒廠

Lav——Carlsberg Serbia啤酒廠

Zaje?arsko——Zaje?ar啤酒廠

Pils Bier——MB Pivara啤酒廠

其他外國品牌包括Nik?i?ko（黑山）、Staropramen（捷克）和常見的Stella Artois、Tuborg、Heineken和Becks。

葡萄酒

盡管塞爾維亞并非以其葡萄酒而聞名，但這里的葡萄酒釀造已有數千年的悠久歷史。

塞爾維亞葡萄酒可以按品種或地區來分類。塞爾維亞主要釀酒區有Fru?ka Gora、 Kru?evac、 Negotin、 Pali?、 Smeredevo、 Srem、 Vr?ac和 ?upa。

塞爾維亞常見的葡萄酒品種包括：

Bagrina——Negotin地區特有的葡萄酒

Kreaca——一種類似于雷司令的白葡萄酒，是Vr?ac特有的

Krsta?——塞爾維亞和黑山的特有白葡萄酒

Prokupac-——塞爾維亞特有品種，是當地最古老的葡萄品種之一

Smederevka——本地白葡萄酒，最適合搭配汽酒中飲用

Tamjanika——中世紀從法國傳入塞爾維亞的麝香葡萄品種

除此之外，勃艮第、雷司令和長相思等常見的品種也在塞爾維亞釀造。

非酒精飲料

塞爾維亞人很少喝奶或喝茶，他們更愛喝咖啡。

在塞爾維亞，最受歡迎的咖啡飲料是本土咖啡，這種咖啡也被稱為土耳其咖啡或黑咖啡。它是把咖啡粉和水放在長柄鍋里煮沸而成。

塞爾維亞人大多在家里喝本土咖啡。在咖啡店里，濃咖啡和其他咖啡飲料很受歡迎。外出喝咖啡是塞爾維亞的一個重要社交形式。

以上就是塞爾維亞的美食特輯，希望能對你有幫助哦~