導讀跑蛋是最簡單快手的雞蛋做法之一，今天來看一看蘇北那邊是怎么跑蛋的。先用上咸蛋黃和胡蘿卜炒到起酥，切碎的雪里蕻鋪在蛋液上煎制而成，金燦燦，外酥里嫩，堪稱最豪華....

跑蛋是最簡單快手的雞蛋做法之一，今天來看一看蘇北那邊是怎么跑蛋的。先用上咸蛋黃和胡蘿卜炒到起酥，切碎的雪里蕻鋪在蛋液上煎制而成，金燦燦，外酥里嫩，堪稱最豪華的跑蛋！

By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蘇北草雞蛋 5顆
• 咸蛋黃 2個
• 蝦皮 3克
• 雪里蕻 20克
• 胡蘿卜 30克
• 料酒 少許
• 豬油 少許

做法步驟

1、在蛋液中加入蝦皮、料酒攪散；

2、胡蘿卜、雪里蕻切碎備用；

3、熱鍋下豬油，加入咸蛋黃炒至起酥，再下胡蘿卜碎翻炒均勻，盛出備用；

4、再次把鍋燒熱，加油，倒入蛋液，等稍微定型，加入炒至起酥的咸蛋黃，四周均勻的鋪上雪里蕻；

5、轉動炒鍋，等到煎蛋邊微微起焦，即可出鍋。

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