導讀很多人愛吃叉燒肉，傳統的做法需要用到烤箱，所以大家說沒烤箱做不成，而且也麻煩，還不是每次都能做成。因此今天鐵頭來跟大家分享一個更簡單的叉燒肉做法，廚房小白都....

很多人愛吃叉燒肉，傳統的做法需要用到烤箱，所以大家說沒烤箱做不成，而且也麻煩，還不是每次都能做成。

因此今天鐵頭來跟大家分享一個更簡單的叉燒肉做法，廚房小白都能一次做成功，而且用料簡單，味道香，好吃又下飯，喜歡吃叉燒肉的朋友可以試試哦。

食材準備：梅頭肉1塊，姜1塊，3勺南乳汁，小半蓋白酒，半勺白糖，兩勺生抽，半勺老抽，兩茶匙蜂蜜，花生油，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一塊肥瘦相間的梅頭肉，梅頭肉是去骨后所得的肩胛肉，這個部位的肉在豬身上不多，大約只有20厘米長，5斤左右，橫切面肥瘦相間，瘦肉比較多但口感非常好，一點也不會柴，所以做叉燒肉，首選就是梅頭肉或者是五花肉，豬肉洗凈之后我們把它切成大塊，切成如下圖這樣就可以了。

第二步：切好的肉放到大碗中，下一步進行腌制，一斤半的梅頭肉加入3勺的南乳汁，小半蓋的白酒，半勺白糖，兩勺生抽，半勺的老抽，最后加上兩茶匙的蜂蜜，用手給它充分地抓拌均勻，多給它抓拌一下，腌制時更加容易入味，做這一款叉燒肉我們不用烤箱，不用叉燒醬，大家還要記得不用放鹽了，南乳生抽老抽都是帶咸味的足夠味的了，最后再來給它加上幾塊姜片，一起抓拌一下，抓拌好后我們用保鮮膜給它封上，拿到冰箱冷藏兩個小時以上，時間允許的話，我們給它凍一個晚上，做出來的成品，味道會更加的濃郁。

第三步：肉已經腌制好了，冷藏了有三個小時，大家看一下肉，調料的顏色都進去了，現在開始來做叉燒肉，取一個平底鍋燒熱后淋上少許的花生油，油不用太多，油熱后把我們的梅頭肉放進去，一下鍋那個肉的香味就馬上出來了，調中火慢慢把它給煎香。

第四步：煎至一面有點焦褐感時就可以給它翻面了，煎的時候這些邊角料有點發焦，這是因為調料的關系，沒有問題的，主要是要把它煎香了，翻好面后繼續中火煎，把梅頭肉的兩面都煎香。

第五步：把肉兩面都煎好后，把碗中剛剛腌制的剩余的料汁也倒進去，再加上一碗的清水，調大火燒開后把鍋蓋蓋上，先調中小火煮10分鐘。

第六步：十分鐘后，打開鍋蓋，把梅頭肉翻過面，翻好面后再次蓋上鍋蓋，繼續燜煮10分鐘，想要顏色做得好看，我們還可以加點紅曲粉，外面賣的那些都是加了紅曲粉，所以看起來顏色比較足。

第七步：時間一到就可以把火關掉了，里面的汁水已經全部煮干，香味早已飄滿屋了，現在把肉夾出來稍微放涼就可以切塊開吃了。

第八步：叉燒肉切小塊擺盤，雖然沒有放紅曲粉，但色澤還是很誘人的，香味濃郁，光看圖片就要流口水了，而且帶有點肥肉的叉燒肉更好吃，讓人開吃就停不下嘴，越吃越想吃。

這一款不用烤箱，都能做出好味道的叉燒肉做好了，色澤鮮明，香氣四溢讓人越吃越想吃，喜歡的朋友也動起手來吧，如果鍋中還剩有汁，最后可以淋入切好的叉燒肉中，吃著更美味。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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