導(dǎo)讀導(dǎo)語：做紅燒肉時(shí)，用冰糖還是白砂糖？多數(shù)人做錯(cuò)了，難怪發(fā)苦不好吃紅燒肉這道經(jīng)典特色菜，深受大人小孩的喜歡，所以我便時(shí)常會(huì)在家親手做，紅燒肉的制作看上去比較難....導(dǎo)語：做紅燒肉時(shí)，用冰糖還是白砂糖？多數(shù)人做錯(cuò)了，難怪發(fā)苦不好吃

紅燒肉這道經(jīng)典特色菜，深受大人小孩的喜歡，所以我便時(shí)常會(huì)在家親手做，紅燒肉的制作看上去比較難，實(shí)際上掌握好了其中的方法和技巧，很輕松便可搞定，紅燒肉這道菜不僅是要保證肉質(zhì)軟糯香，而且色澤也要美觀，看上去紅亮，集色香味于一體，很多人做紅燒肉喜歡用白砂糖炒糖色，這樣做雖說是沒錯(cuò)，但如果掌握不好，便很容易發(fā)苦，而且色澤不是很好，這樣的紅燒肉家人當(dāng)然也不會(huì)喜歡了，不過不用擔(dān)心，我會(huì)在下面的食譜中將紅燒肉的做法詳細(xì)分享給大家，輕松搞定一份色澤口感皆佳的紅燒肉。

紅燒肉的做法：

備用食材：五花肉500克，桂皮1小塊，冰糖10顆，食用油少許，八角2個(gè)，水適量，食鹽少許；

制作過程：第一步，五花肉一大塊，用清水仔細(xì)沖洗干凈，然后將五花肉切成大小均勻并且一致的塊狀，在鍋中添上水，冷水放入五花肉焯下水；

第二步，待將水燒開后，撈出五花肉塊，用溫水將其沖洗干凈，控水，同時(shí)將所需的香料也準(zhǔn)備出來，炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入冰糖；

第三步，小火慢慢炒糖色，將冰糖完全融化，繼續(xù)小火慢慢炒，過程中會(huì)看到大泡泡慢慢變小，看到糖色一變色，立刻將五花肉塊放入鍋中；

第四步，快速翻炒均勻，使得五花肉塊可以上色，接著將桂皮和八角一同放入鍋中，翻炒均勻后，加入沒過五花肉的水，同時(shí)加上點(diǎn)醬油開始燉煮；

第五步，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉，差不多40分鐘的時(shí)間，轉(zhuǎn)至大火收下汁，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，出鍋后撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。

小編總結(jié)：五花肉可以經(jīng)受的烹飪方法可是非常多的，梅菜扣肉、粉蒸肉等等都是非常經(jīng)典的做法，這些方法做的五花肉口感都特別棒，當(dāng)然了將其做成紅燒肉同樣也是很不錯(cuò)的選擇，色澤與口感皆佳的紅燒肉，不管是家常吃，亦或是在宴客的時(shí)候做都是不錯(cuò)的選擇，非常有面子，將紅燒肉的做法學(xué)會(huì)了，你也有一道拿手菜了，以后想吃便可隨手做，我每次用這個(gè)方法做紅燒肉都特別成功，不輸飯店賣的，而且自己親手做用料放心，家人也能吃得更加安。

烹飪小技巧：

1、五花肉記得要事先焯下水，冷水下鍋，隨著水溫的慢慢上升，會(huì)將其中的血水和其他雜質(zhì)充分逼出，五花肉吃著也會(huì)更加衛(wèi)生，焯好水的五花肉記得要用溫水沖洗，如果直接接觸冷水，很容易讓肉質(zhì)發(fā)柴；

2、炒糖色，很多人喜歡用白砂糖，但往往發(fā)現(xiàn)這樣做的紅燒肉不僅容易發(fā)苦，而且色澤也不美觀，原來這個(gè)方法是錯(cuò)誤的，教你1招，用冰糖炒糖色便可，不僅是色澤比較紅亮，而且口感還非常佳；

3、燉肉，別太早加鹽，否則容易將五花肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易釋放價(jià)值，而且肉也很難燉爛，所以在出鍋前加鹽便可。

如果你認(rèn)為紅燒肉的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！