導讀魚肉本身腥味重，所以許多人喜歡油炸著吃，炸魚不但腥味淡，而且口感吃著還特別香濃酥脆，外脆里嫩，不管是平時做零食吃還是調味下飯吃，味道都很不錯。而說到炸魚就必....

魚肉本身腥味重，所以許多人喜歡油炸著吃，炸魚不但腥味淡，而且口感吃著還特別香濃酥脆，外脆里嫩，不管是平時做零食吃還是調味下飯吃，味道都很不錯。而說到炸魚就必須調面糊，因為直接炸魚很容易炸糊且口感柴，而裹上面糊炸魚就可以外脆里嫩，而許多人都知道調面糊重要，但卻不知道調面糊該用生粉好還是面粉好，其實二者口感區別很大，下面麟大大就為大家來一一解答。

炸魚用生粉還是面粉？

炸魚應該用生粉和面粉兩種，按照1:1的比例混合使用，不能只用一種。理由如下：

1、炸魚只用生粉口感不脆。因為生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏軟，炸好的魚肉吃著不酥脆，放一會兒外皮就發軟；

2、炸魚只用面粉口感太硬。面粉一般指中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉會高很多，直接完全用面粉做面糊炸出來的魚外皮太硬，口感吃著不酥脆，只有硬的口感吃著也不好吃；

3、一比一混合口感最酥脆。因為面粉炸出來口感太硬，而生粉炸出來口感太軟，所以二者結合在一起就可以做到酥脆適中，這樣炸好的魚口感是既酥脆又適口，可以長久保持酥脆美味。

炸魚應該怎么調面糊才正確？

炸魚調面糊的正確做法如下：

1、取一碗，加入雞蛋1個，少許鹽，用筷子先充分攪勻成雞蛋液；

2、加入面粉和淀粉（即生粉）各50克，加少量溫水緩慢拌勻至面糊狀，不要太稀也不要太濃，用手抓一下能均勻粘手一層即可，面糊即調好，可以直接裹魚油炸使用。

小提示：喜歡更酥脆魚肉的朋友可以將面粉和生粉的比例改為3：1，味道會更脆，且保存時間更長。

炸魚應該怎么炸才正確？

面糊調好后就主要是看炸魚了，炸魚也很需要技巧，具體如下：

1、先把魚肉提前加胡椒粉、料酒、食鹽、蠔油抓勻腌制10分鐘；

2、起鍋寬油燒至5成熱，保持中火，將魚肉裹上面糊，一個個下鍋進行油炸；

3、炸至表面面糊顏色發黃時撈出，靜置10分鐘晾涼，同時升高油溫，大火下魚肉快速炸15秒撈出，又香又脆又里嫩的炸魚就做好了，好吃得很吶。

結語

其實炸魚塊做起來還是非常好做的，只要大家看完收藏本文并認真上手實操一次，肯定可以輕松做出全家老小都愛吃的炸魚肉呢！美食道路上一起加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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