導讀夏天最適合吃涼拌菜，我們可以把各種各樣的蔬菜，切成長條或者切成絲，然后混合在一起，放上調料，特別是軟硬搭配在一起，營造不同層次的口感。胡蘿卜是涼拌菜中不可缺....

夏天最適合吃涼拌菜，我們可以把各種各樣的蔬菜，切成長條或者切成絲，然后混合在一起，放上調料，特別是軟硬搭配在一起，營造不同層次的口感。胡蘿卜是涼拌菜中不可缺少的食材之一，一是在于它的口感可以脆脆的，二是胡蘿卜具有特殊的味道，常常會在一片綠葉菜中脫穎而出，有一種舍我其誰的感覺。但是需要注意的是，胡蘿卜只有在油炸的時候才能將自身的營養元素完美地展現出來，所以胡蘿卜是一個最佳搭檔的角色，但絕對不是主角，于是胡蘿卜拌合菜就誕生了，消暑降溫，作為下酒菜特別好吃！

原料：胡蘿卜、綠豆芽、豬肉、粉絲、黃瓜各100克，韭菜、菠菜各適量

調料：鹽、醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥

做法：

1. 黃瓜、胡蘿卜洗凈，均切成細絲。菠菜、韭菜洗凈，切成段。水發粉絲切段，綠豆芽去頭后洗凈。

2. 豬肉洗凈，切成細絲。入油鍋炒至變色時放入醬油，炒熟倒出，裝入盤內。

3. 將胡蘿卜、綠豆芽、粉絲、韭菜、菠菜分別用開水焯透撈出，放冷水透涼，瀝干水分裝盤，加黃瓜絲、粉絲及所有調料拌勻，淋香油即可。

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