導(dǎo)讀蒸包子饅頭，只放酵母是“外行”，北方人教你，口感柔軟，更好吃北方人愛吃面食，南方人米飯，這一直人們談?wù)撁朗硶r(shí)，樂于討論的一個(gè)話題。但是身為南方人，我對(duì)面食也....蒸包子饅頭，只放酵母是“外行”，北方人教你，口感柔軟，更好吃

北方人愛吃面食，南方人米飯，這一直人們談?wù)撁朗硶r(shí)，樂于討論的一個(gè)話題。但是身為南方人，我對(duì)面食也十分鐘愛，如今南北方的飲食差異也不大，只要是美食，人們都喜歡吃。曾經(jīng)吃過北方的面食，比如面條、饅頭、烙餅這類主食，有的好吃，也有的不好吃?？偨Y(jié)一下，好吃的面食，都有一個(gè)共同點(diǎn)，口感柔軟，味道香。

我也吃過不好吃的面食，比如面條不夠筋道，饅頭不夠柔軟，烙餅特別堅(jiān)硬等。想要面食做得好吃，首先和面才是最關(guān)鍵的，加多少水，加多少酵母，發(fā)面需要多久等等。當(dāng)然，做了一輩子面食的北方人，對(duì)于面食的做法，再熟悉不過了。

喜歡吃面食，但是身為南方人，對(duì)面食肯定一知半解，不過只要掌握一些技巧，誰都可以做出好吃的面食。今天分享我學(xué)習(xí)的一些面食的做法。蒸包子饅頭時(shí)，只放酵母是“外行”，北方人教你，口感柔軟，更好吃。

蒸饅頭，用酵母發(fā)酵確實(shí)很方便，但是只用酵母的話，發(fā)酵效率低，效果不好。今天教你正確的做法，一起來看看吧～

【蒸饅頭】

食材：面粉300g、酵母3g、白糖1勺、啤酒適量。

做法：

第一步，面粉準(zhǔn)備300g，我用的是全麥粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

第二步，酵母加溫水，再加1勺白糖攪拌均勻，然后靜置2分鐘。

第三步，把酵母水倒入面粉中攪拌均勻，再加適量啤酒，邊倒邊攪拌，攪成絮狀。

第四步，再反復(fù)揉勻，揉成光滑的面團(tuán)，放盆中，蓋上蓋子，放著發(fā)酵。

第五步，發(fā)酵至2倍大，然后取出，撒些干面粉，反復(fù)揉勻，搓成長(zhǎng)條。

第六步，接著分成等份，再揉成圓形饅頭的形狀，或者做刀切饅頭也可以。

第七步，饅頭胚再經(jīng)過二次發(fā)酵，放蒸屜中，蓋上蓋子，發(fā)酵10分鐘，再上鍋蒸，蒸個(gè)20分鐘，再關(guān)火燜5分鐘就可以了。

白糖和啤酒的作用：

酵母喜歡糖分，有助于發(fā)酵，加快發(fā)酵速度。啤酒也是可以發(fā)酵的，用啤酒和面，做出來的饅頭更加柔軟好吃。

我們還可以加牛奶、雞蛋液等液體，代替水和面，做出來的面食更加柔軟好吃。