導讀近日閑來無事，散人偶爾外出走動，看到幾家南方飯館老板擇菜后，把好好的香菜根給扔了，真是暴殄天物啊，也許是飲食習慣不同吧，散人今天就和大家聊聊香菜根。散人記事....

近日閑來無事，散人偶爾外出走動，看到幾家南方飯館老板擇菜后，把好好的香菜根給扔了，真是暴殄天物啊，也許是飲食習慣不同吧，散人今天就和大家聊聊香菜根。

散人記事起，散人的娘每次擇香菜時，都是把香菜根留起來，洗干凈后腌成小咸菜吃，所以散人從小愛上了這一口。

《本草綱目》中記載香菜根“性味辛溫，香竄，肉通心脾，外達四肢”，食欲不佳的人群，香菜中含有大量揮發油，吃后有促進腸胃蠕動、增強消化吸收的好處。

香菜根腌小菜并不復雜，洗干凈后，晾干，用少許鹽拌好，別加太多的鹽，不然成咸萊了，找一壇子，把拌好鹽的香菜根放λ，倒點味極鮮，蝦油，腌制三天就可以了，吃的時候加點香油提味，早飯喝粥吃主食就著，吃燉肉，喝酒什么的，來一碟，去膩，解酒，很不錯。大家沒事可以試試自己做著吃。