導讀泡椒鳳爪是起源于成都的獨特漢族特色小吃屬川菜。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱此款具有開胃生津、促進血液循環的功效制作過程比較講究這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪....

泡椒鳳爪是起源于成都的獨特漢族特色小吃

屬川菜。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱

此款具有開胃生津、促進血液循環的功效

制作過程比較講究

這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中

正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白

咀嚼時骨肉生香

具有很強的催味功效

今天一起學做！

泡椒鳳爪

食材主料：

鳳爪500克、泡椒1份

輔料：

食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量

做法：

鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3.腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

10.過涼后的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

監制/黃寧 總編輯/馬青海

責編/李潔 編輯/顧植霞

內容來源：生活小妙招大全