導讀今天在市場看到了薺菜，現在看到這薺菜可稀奇了，稍微的有點點過時了，但是北方的夏天來的總是那么的晚，就抓住這春天的尾巴，吃一頓鮮香不得了的餛飩吧。薺菜清香可口....

今天在市場看到了薺菜，現在看到這薺菜可稀奇了，稍微的有點點過時了，但是北方的夏天來的總是那么的晚，就抓住這春天的尾巴，吃一頓鮮香不得了的餛飩吧。薺菜清香可口沒有怪味，不管怎么做都非常好吃的。薺菜不僅好吃，營養也很豐富，含有豐富的鈣。薺菜最好吃的做法就是薺菜餡餛飩，味道鮮美，每次都會自己在家做，方法特別簡單，只要掌握關鍵的2點，就能包出鮮美多汁的餛飩。

薺菜雖然是野菜，但它的營養和功效卻相當高，被古人稱為“靈丹草”，是“天然之珍”，維生素和鈣的含量相當高，薺菜吃起來相當鮮美，用來和肉一起做餡，可以說是讓人百吃不厭。

薺菜不僅好吃，營養也很豐富，含有豐富的鈣。薺菜最好吃的做法就是薺菜餡餛飩，味道鮮美，每次都會自己在家做，方法特別簡單，只要掌握關鍵的2點，就能包出鮮美多汁的餛飩。

【菜名】：薺菜鮮肉餛飩

【食材清單】：

薺菜400克，肉末350克，餛飩皮600克，鹽適量，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，麻油適量，小蔥適量。

【烹飪步驟】：

1、把一會要用到的食材都準備好了，剛從菜市場買回來的薺菜，非常的新鮮。餛飩皮也是一起買回來的，就不用自己做餛飩皮了，更加的省事一點。肉末大家買回來自己攪拌，或者是直接買現成的肉末也可以。就是這個肉末最好是用肥瘦相間的豬肉來做。

2、薺菜把老的，發黃的葉子都摘挑干凈，然后再放進鹽水里面浸泡半個小時。鍋里面燒開水，把薺菜下進去以后焯水燙軟了撈出來，再用冷水來沖一下。

3、把焯燙好了的薺菜取出來，剁碎，擠掉多余的水分備用。

4、再將切好了的薺菜和肉末都一起放進容器里面，加入適量的料酒，鹽，生抽還有小蔥，白糖。

5、用筷子順著一個方向順時針攪拌，給肉餡攪拌上勁。

6、隨后我們把攪拌好了的肉餡放在餛飩皮的中央，對折然后再對折，把餛飩的兩個角都疊加在一起，然后捏緊就可以了，這樣一個餛飩就做好了，依次用上面的辦法將所有的餛飩都包好。大家有自己包餛飩的方式也可以用。

7、鍋里面加入適量的清水，把餛飩下進去，蓋上鍋蓋了煮，等到鍋里面的水燒沸了以后加入1碗冷水，再繼續蓋上蓋子了煮。

8、等鍋里面的水再次燒開，餛飩一個個的都浮在水面上就好了。碗底加入高湯，放點紫菜，蝦米都可以，加入麻油，撒上蔥花。這樣薺菜鮮肉餛飩就做好了。喜歡吃辣的話還可以加點辣椒油進去，更開胃。

【小貼士】：

1、很多人覺得薺菜的口感比較干柴，那就在餡芯里放一些食用油一起拌勻，增加特殊的風味又能改善干柴的口感，一舉多得，真的太好吃啦。

2、薺菜用水焯會使其中的水溶性營養成分損失，所以用少許鹽幾次后擠出水分，既可以去掉薺菜的澀味，又能保持菜中的營養，而且薺菜的顏色看起來更加翠綠。

3、包好吃不完的餛飩可以放冰箱冷凍，吃的時候拿出來煮熟就行，非常方便。

【文章編輯】目海食吃貨日記