導讀要說中國人最常吃的一種肉類，豬肉當仁不讓是排名第一的！統(tǒng)計表明，從2013年以來，我國人民吃的肉70%都是豬肉，足見國人對豬肉的熱愛。特別是在我大中華豐富多....

要說中國人最常吃的一種肉類，豬肉當仁不讓是排名第一的！統(tǒng)計表明，從2013年以來，我國人民吃的肉70%都是豬肉，足見國人對豬肉的熱愛。

特別是在我大中華豐富多彩的烹飪方法下，豬身上的各種部位都能找到多種美味誘人的烹飪手法，“糖醋里脊”、“爆炒豬肝”、“酸辣肥腸”...即使是看起來比較臟的內(nèi)臟，在中國人眼中都是能讓人口水直流的美味食材。豬的使命就是被吃掉，那么哪些部位最好吃呢？

豬身上哪些部位肉好吃？

有人會問，豬身上哪些部位肉最好吃呢？這里不妨也介紹下，廚師界公認里脊肉最好吃，根據(jù)百科介紹，里脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。分為內(nèi)外，帶皮的為外里脊，又被稱為寶肋肉，皮與肉的分水嶺就在這一塊肉上，適合用來做水煮肉片。

其次則是五花肉，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，深受人們喜愛的梅菜扣肉、東坡肉、鹵肉等，就是以五花肉為材料做成的，特別提醒的是，這部分肉因為富含脂肪，高血脂、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、高尿酸或痛風的患者朋友，一定注意，盡量不要放開吃太多，防止攝入脂肪過多，導致病情進展。

豬身上3個部位不建議吃

在我們享受美味的同時，還是要注意，豬身上并不是所有部位都可以吃，以下3個部位還是不建議吃的。

1）淋巴結(jié)

也就是我們所說的“花子肉”，往往分布在豬全身，是灰白色或淡黃色，像豆子或棗子一樣大小的疙瘩。很多動物的淋巴結(jié)都不建議吃，原因是因為淋巴結(jié)往往是免疫器官，潛在存活著一些病原體或者毒素，特別是對于本身就有疾病的“二師兄”，而且本來也不好吃，所以不建議吃。

2）腎上腺

一般被稱為“小腰子”，是豬腎內(nèi)側(cè)緣的前方的一個小腺體。由于含有部分激素，如果食用可能會引起血壓上升，面色蒼白，頭暈心悸，甚至會誘發(fā)心梗、中風等中毒反應(yīng)。

3）甲狀腺

俗稱“栗子肉”，在豬的喉部，氣管的腹側(cè)面，也是一個腺體組織，所以跟腎上腺一樣會導致中毒反應(yīng)。

總結(jié)

“二師兄”身上好吃的地方實在是太多了，上面3個部位還是需要避免吃，同時，需要提醒高尿酸或者痛風的患者朋友，吃豬肉需要控制總量，同時，盡量別碰豬肝、豬腸等內(nèi)臟，因為可能導致嘌呤攝入增多，誘發(fā)高尿酸或痛風發(fā)作。

[1].豬身上有三種東西不能吃[J].農(nóng)村實用技術(shù)與信息,1996(06):37.