導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。餃子是我們中國傳統的美食，很多人都喜歡吃，想要做出好吃的餃子，其實調....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

餃子是我們中國傳統的美食，很多人都喜歡吃，想要做出好吃的餃子，其實調餡最關鍵，今天就給大家分享一個豬肉白菜餃子餡的做法，學會這樣做，白菜不出水，鮮嫩入味。

具體的做法請看我們的操作：

1.準備洗凈的白菜葉4到5片，從中間切上一刀，分開白菜幫和白菜葉，然后碼平，先切細絲，再切成白菜碎，這個白菜最后切碎一點，避免影響口感，全部切好以后放入一個大盆里面。

2.里面加入一勺食用油，用熟油或花生油都可以，然后用筷子攪拌均勻，很多人在調白菜餡的時候，都喜歡用鹽殺水，其實那樣是不對的，很容易造成白菜的營養流失，加入食用油可以有效地鎖住白菜里面的水分，既能避免營養流失，吃起來口感還會更加鮮嫩，攪勻以后放在一邊備用。

3.準備兩塊五花肉，先切成肉片，再剁成肉餡，肉餡不易剁得太碎，太碎了也會影響口感，全部剁好以后，放入盆中備用。

4.準備生姜一小塊拍扁，剁成姜末，放入肉餡盆中。

5.加入一勺料酒去腥，加入生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，香油一勺，十三香一勺，用筷子順一個方向攪拌，一直把它攪上勁。

6.然后打入一個母雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋可以保持肉餡鮮嫩，增加營養。

7.現在我們看一下這個白菜餡，一點也沒有出水。

8.再把調好的肉餡倒入白菜餡里面，用筷子充分拌勻。

9.拌勻以后加入少許雞精，適量的食鹽，再次攪拌均勻。

10.準備小蔥兩根切成蔥花，放入肉餡盆中。

11.再澆上一勺6成熱的熟油，激發出蔥香味，這個步驟也是非常關鍵的，然后用筷子攪勻即可。

12.好了，這個鮮嫩入味的豬肉白菜餃子餡就做好了，喜歡的可以在家試一下。

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