導(dǎo)讀導(dǎo)語：蓮藕燉牛肉，蓮藕軟糯牛肉鮮香，簡單好做，孩子多吃一碗飯，真香蓮藕和牛肉是天生的一對，兩者搭配在一起，經(jīng)過燉煮，蓮藕和牛肉相互融合，使得整道菜肴的口感提....

導(dǎo)語：蓮藕燉牛肉，蓮藕軟糯牛肉鮮香，簡單好做，孩子多吃一碗飯，真香

蓮藕和牛肉是天生的一對，兩者搭配在一起，經(jīng)過燉煮，蓮藕和牛肉相互融合，使得整道菜肴的口感提升不少，蓮藕本身便是微甜并且?guī)е喔校诟袠O其的好，葷素搭配的菜肴，吃起來的口感相當豐富，蓮藕是一種價值非常高的食材，吃起來對于清熱涼血、健脾開胃、止血散瘀等等功效，蓮藕可以經(jīng)受得住多種的烹飪，燉煮、涼拌等，而且還可以與多種食材搭配，排骨、牛肉、蝦米等等皆可，人們完全可以按照自己的喜好來做。

牛肉就更不用說了，是我們經(jīng)常會食用的一種肉類，營養(yǎng)價值豐富，對于滋養(yǎng)脾胃有著很好的功效，牛肉和蓮藕都是非常適合在夏季吃的食材，因為人們在夏季吃的水果相對比較多，便容易造成脾胃不適的情況，那么便需要吃一些對脾胃好的食材，而蓮藕，又是屬于清熱涼血的好食材，所以兩者的搭配，做成的菜肴不僅是有著好的口感，價值同樣相當豐富，不過在燉煮牛肉的時候，也是需要技巧的，下面我們一起學習。

蓮藕燉牛肉的做法：

備用食材：牛腩600克，蓮藕1段，鹽4克，甜面醬20克，生抽10克，冰糖8克，草果1個，香葉1片，蔥1段，生姜4片，料酒10克；

制作過程：第一步，首先將蓮藕削去皮后，清洗干凈，放在案板上，用刀將其拍一拍；

第二步，拍酥的蓮藕，再用刀切成塊，放在一個小碗中備用，同時將所需要的調(diào)料準備好；

第三步，牛腩清洗干凈血水后，切成比較大點的塊，鍋中添上水，冷水放入牛腩；

第四步，加上料酒，焯下水，即可撈出來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用；

第五步，炒鍋中添上油，放入冰糖，開始炒，直至顏色接近棕紅色，并且有泡泡冒出的時候；

第六步，下入焯好水的牛肉，翻炒一下，加上生抽和甜面醬，炒出醬香味，加上沒過牛肉的熱水；

第七步，放上草果、香葉、蔥姜，大火燒開后，轉(zhuǎn)至小火，燉煮至牛肉八成熟的時候，放入蓮藕，燒至蓮藕軟爛，并且收汁即可出鍋。

烹飪小技巧：1、蓮藕選擇用這樣的方法處理，是為了更加的入味、容易燉煮，從而更加的好吃，燉牛肉的水，最好是一次性加足，盡量不要出現(xiàn)中途加水的情況，如果要加，也需要加熱水，否則便會影響人體對牛肉營養(yǎng)的吸收，這樣做的蓮藕燉牛肉，蓮藕的軟糯與牛肉的鮮香搭配在一起，簡單好做又好吃。

2、燉煮牛肉時，最忌諱放這2味料，便是八角和桂皮，很多人認為燉肉便需要放這兩種，但其實如果在燉煮牛肉的時候放，會大大影響口感的，反而還會激發(fā)出牛肉的腥味，許多人不懂還在放，難怪腥味重不好吃。

如果你對于燉煮牛肉，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！

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