導讀平遙縣位于山西省中部，四周與介休、祁縣、文水、汾陽、沁源等縣市接壤，屬于晉中市管轄，下面小編給大家分享一下到了平遙縣要品嘗一下的9道地方美食。1、平遙牛肉平....

平遙縣位于山西省中部，四周與介休、祁縣、文水、汾陽、沁源等縣市接壤，屬于晉中市管轄，下面小編給大家分享一下到了平遙縣要品嘗一下的9道地方美食。

1、平遙牛肉

平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。依靠當地特有的土壤、水質、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富。

2、過油肉

過油肉是平遙的傳統地方菜。用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過。山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調中很有講究。此菜成品色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，是難得的美味佳肴。

3、平遙碗托

它集涼粉與灌腸的優點于一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心，夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。

4、平遙熏肉

平遙熏肉以曹家熏肉最有名，曹家則以熏肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得過慈禧太后的贊賞。之后，李蓮英命平遙知縣將曹家熏肘獻入宮中，深得王公大臣們的喜愛。平遙熏肉用藥料與柏木屑燃燒后的煙熏制而成。不僅在當地成為宴會上不可缺少的一道菜肴，而且深受游客的青睞。

5、八碗八碟

八碗八碟是平遙一道傳統筵席佳肴，用料講究，口味純正。早在清代當地商賈望族，就設此宴招待官員貴賓。慈禧西逃路經平遙，知縣就用八碗八碟等地方風味小吃招待。該宴制作工藝獨特、技法多樣，燒、熬、炸烹、釀、燉、燜、煮、蒸等缺一不可，有句俗話：“燒七成，煮八成，要吃熟的上籠蒸。”突出反映了“八碗”制作的籠蒸特色。

6、貓耳朵

貓耳朵是一種在山西傳統面食，因形似貓耳故名。貓耳朵吃起來筋滑利口，制作簡便又適用于多種面粉和澆頭，所以倍受平遙人喜歡。

7、平遙刀撥面

此面譽稱山西平遙四大面食之一，晉中平遙人民普遍食用。吃時可配素葷澆頭或打鹵，吃湯面亦可。

8、山藥丸子

山藥丸子是平遙當地人日常飲食中最常見的一種食物，做法很簡單，把土豆洗凈，用專用的擦則把土豆擦成絲，再加入面粉拌勻（不要加水），依個人口味放入鹽少許，然后把裹上面粉的山藥絲握成團，上籠屜蒸上20分鐘左右出鍋。吃的時候根據個人愛好調入炒好的西紅柿醬或者蔥花、蒜、醋等爆炒的蘸水，這樣美味的山藥丸子就做好了。

9、水煎包

水煎包也是平遙名小吃之一，當地人們稱之為煎包。其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，餡兒有羊肉、豬肉、素菜等，品種多樣，口感各異。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳。

以上是給大家分享的平遙的9道地方美食特產，味道都很不錯，到平遙的朋友可以找找嘗嘗，歡迎平遙的朋友給留言進行補充。

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