導讀咸鴨蛋怎么保存？咸鴨蛋是老少皆愛的食品，尤其是鮮香流油的咸蛋蛋黃，太美味了。市面上買到的咸鴨蛋有生熟之分。生、熟的咸鴨蛋要怎么保存比較好呢？保存小妙招1、如....咸鴨蛋怎么保存？咸鴨蛋是老少皆愛的食品，尤其是鮮香流油的咸蛋蛋黃，太美味了。市面上買到的咸鴨蛋有生熟之分。生、熟的咸鴨蛋要怎么保存比較好呢？

保存小妙招

1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在干燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等等。

3、對于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

變黑能吃嗎

咸鴨蛋蛋黃變黑的原因有四種。

1、咸蛋在高溫加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發生化學反應會形成“黑圈。

2、煮制咸蛋的水質中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鴨蛋中出現‘黑暈’。

3、水質中金屬離子含量高低也是影響‘黑暈’是否出現的重要因素之一。

4、細菌病變也容易產生”黑暈“。

前三種情況無礙食用，最后一種情況應少吃或不吃。

怎么吃最好

1、賽蟹黃

材料：雞蛋2個，咸鴨蛋1個，生姜末2勺，白醋1勺。

做法：將雞蛋和咸蛋黃混合攪拌均勻。加入生姜末。起油鍋，倒入蛋液，翻炒幾分鐘，等到咸蛋黃變色，灑入白醋。裝盤。

賽蟹黃不僅是一道簡易的快手菜，它在夏季養生中還有重要作用哦，此菜能降火消暑。

2、咸蛋蒸豬肉

材料：咸鴨蛋200克，豬肉（肥瘦）300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克。

做法：將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。此菜能滋陰降火，改善夏季食欲不振的癥狀。

什么時候吃

咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用咸鴨蛋。特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。