導(dǎo)讀【焗烤淡菜】在家也能輕松做出米其林！哈....俺老爺常說(shuō)：「我家也有米其林」，不過(guò)不是美食料理，是指他老婆.....小編我有著米其林的身材啦！老爺沒(méi)事就會(huì)摸....

【焗烤淡菜】在家也能輕松做出米其林！哈....俺老爺常說(shuō)：「我家也有米其林」，不過(guò)不是美食料理，是指他老婆.....小編我有著米其林的身材啦！老爺沒(méi)事就會(huì)摸著我的3層輪胎(游泳圈)一直說(shuō)：「米其林寶寶」嗚......好吧....既然老是說(shuō)我家也有米其林，那做老婆的.....就真的來(lái)做一道米其林星級(jí)前菜--- 焗烤淡菜。

不要一看到米其林星級(jí)前菜，就被嚇到以為做法粉難哈，真的很簡(jiǎn)單，只要3步驟就可以完成喔，1.炒香甜的洋蔥紅蘿卜→ 2.與海鮮組合，撒上起司→ 3.烤箱焗烤，是不是很輕松簡(jiǎn)單呀 ，而且使用的海鮮，不用局限在貝類(干貝或淡菜)，也可以用蝦、鮭魚、或是白肉魚柳喔，墊底的炒洋蔥胡蘿卜，則可替換成烤軟的甜椒，或是燙過(guò)的菠菜，若使用的貝類體型較大，可將外殼洗干凈，當(dāng)盛裝的容器焗烤

如圖：

要是體型小不方便使用外殼，或沒(méi)有外殼，則可以用烤皿來(lái)盛裝

如圖：

我做的這批淡菜體型沒(méi)有上一張圖的大，所以用烤皿盛裝，用烤皿還有個(gè)好處，墊底的香甜洋蔥胡蘿卜可以放多點(diǎn)(精華所在呀)，本來(lái)想混搭蝦仁與干貝，但淡菜一次解凍太多，要立即吃完，所以大家也能做成綜合海鮮的混搭風(fēng)喔！

買的到淡菜的朋友，一定要試試用淡菜，烤好后真的好鮮甜，好好吃喔，尤其是墊底的炒洋蔥胡蘿卜，整個(gè)精華都在這呀，淡菜的鮮美汁液都被洋蔥胡蘿卜吸收了，又鮮美、又香甜 ，邊說(shuō)口水邊流嘿，難怪是星級(jí)料理，果真名不虛傳，小編強(qiáng)烈推薦這道料理哈，既簡(jiǎn)單又美味啦，一上桌肯定大受歡迎

焗烤淡菜

材料： ( 2人份)

體型大的淡菜（又叫海虹或青口）.....6個(gè)( 我很土的直接當(dāng)成主菜吃，所以1人吃3個(gè)剛剛好 )

檸檬汁.....適量( 我是直接拿著檸檬往淡菜上胡亂擠汁 )

Pizza用起司絲.....適量

巴西里(Parsley)碎末.....適量

※淡菜體型較小，則用量可增加，并以烤皿盛裝，我第二次做就用較小的淡菜，與香甜洋蔥胡蘿卜的用量都很隨性，烤好味道一樣的美味喔，連烤皿殘留的汁液都被舔的干干凈凈(太鮮美啦)

香甜洋蔥胡蘿卜材料：

洋蔥.....中小型的1/2個(gè)

紅蘿卜.....1/3根

蒜頭.....1瓣，切碎

不甜的白酒.....50ml ( 真沒(méi)有，就用清水吧 )

無(wú)鹽奶油.....20g

鹽與粗粒黑胡椒粉.....適量

※洋蔥、胡蘿卜的用量，不用太制式，我第一次做，炒的分量剛剛好，等吃的時(shí)候，很后悔沒(méi)多炒一些，因?yàn)檎麄€(gè)精華都在這呀，海鮮的汁液都被洋蔥胡蘿卜吸收了，就算炒好的洋蔥胡蘿卜沒(méi)用完，直接當(dāng)配菜也是好香、好好吃喔

做法：

1.將洋蔥切細(xì)絲(不要太粗)，胡蘿卜用搓絲器搓成絲狀，取一鍋，加入適量油燒熱后，放入蒜碎、洋蔥、胡蘿卜炒至軟，加入白酒煮至稍微收汁，再加入奶油拌勻，再撒鹽與粗粒黑胡椒粉調(diào)味

2.淡菜肉取出，將多余水分用廚房紙巾吸干，外殼則刷洗干凈，擦干水份，備用

貼心建議：

◎ 洋蔥、胡蘿卜千萬(wàn)千萬(wàn)要炒軟，我約炒了10多分鐘，這樣洋蔥、胡蘿卜的甜度才會(huì)完全被釋放出來(lái)，才能造就成品的鮮甜滋味，可以邊炒邊加入白酒或清水，幫助加速軟化，等最后再開(kāi)大火收汁

3.將做法1的香甜洋蔥胡蘿卜放入淡菜殼

4.再擺上淡菜，并撒入少許黑胡椒粉，與各滴入2~3滴的檸檬汁

5.再撒上適量的起司絲，放入已預(yù)好熱的烤箱，以攝氏200度烤約15分鐘，取出撒上Parsley碎末，即完成美味的焗烤淡菜

※我是用無(wú)法調(diào)溫的小烤箱，烤約10分鐘即可

海虹的正確吃法，萬(wàn)萬(wàn)不要加水煮，這樣做，鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)，收藏了！在家也能輕松做出米其林星級(jí)料理喔，小編強(qiáng)烈推薦哈，實(shí)在太鮮美了，好吃到要飛上天啦