導讀大家好，今天要給大家帶來的是，一道水煮魚的制作，對于水煮魚這一道美食，不知道你們是不是和我一樣特別愛吃呢？尤其是作為南方人來說，水煮魚這道美食，一直都是大家....

大家好，今天要給大家帶來的是，一道水煮魚的制作，對于水煮魚這一道美食，不知道你們是不是和我一樣特別愛吃呢？尤其是作為南方人來說，水煮魚這道美食，一直都是大家最愛吃的一道魚美食。

看到這里，你有沒有想和我學習一下這道美食的制作呢？下面就跟著我一起來看看吧，用我的方法去制作出來的水煮魚，魚肉q彈且特別白嫩，一咬一口鮮香，讓人看了就覺得食欲滿滿，廢話不多說，一起學起來吧。

【水煮魚】

【制作食材】草魚，料酒，干辣椒，大蒜，生姜，胡椒粉，淀粉，豆芽，豆腐皮

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一條新鮮的草魚，草魚在兩斤重左右即可，然后把草魚用刀拍暈以后并用刀刮去草魚身上的魚鱗，再把魚肚破開，把魚的牙齒摳掉，最后把魚肚中的內臟全部掏出扔掉。

然后往草魚中加入一勺食鹽，用食鹽對草魚進行揉搓處理，這樣能有效去除草魚表面的粘液，揉搓好以后的草魚，需要用清水將其淘洗干凈。（草魚身上的粘液是非常腥的，一定要將其處理掉。）

2、清洗干凈后的草魚，還需把其肚中的那一層黑膜去掉，因為那一層黑膜也是非常腥的，然后用刀從魚尾處，將魚肉對半切開。然后把魚骨和魚肉分離開，并把魚骨剁成塊狀以后，將其和魚頭裝入碗中備用。

魚肉則需再次用清水清洗干凈以后，把魚肉片成三毫米左右的片狀，裝進碗中備用。然后需要對準備好的魚骨、魚肉進行腌制處理，往魚骨和魚肉中分別加入一勺鹽、淀粉、適量胡椒粉、蔥、姜片、料酒，抓拌均勻后腌制15分鐘。（魚肉進行腌制處理時，要記得往里面多打入一個蛋清，這樣能讓腌出來的魚肉更嫩滑。）

3、魚肉進行腌制的過程當中，需要準備黃豆芽200克，以及一小把的豆腐皮，將其用清水清洗干凈后，控干水分放在一旁備用。然后我們還需準備5克的干花椒，以及20克的干辣椒和一小把白芝麻備用。

最后再準備幾瓣大蒜，將其切成蒜蓉備用，老姜一塊將其切片備用，再準備兩個泡椒，將其切成辣椒圈備用。把所有的食材都準備好以后，就可以對魚肉進行最后的烹飪制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，將油溫加熱到6成熱以后，把準備好的料頭加入到鍋中，小火將其煸炒出香味后，往鍋中再加入10克的豆瓣醬，以及5克的火鍋底料，將紅油煸炒出。

然后把準備好的魚骨先加入到鍋中，將其和食材翻拌均勻以后，往鍋中再加入兩大碗的清水，以及一勺食鹽提味，少量白糖提鮮，等水燒開以后，把準備好的豆芽、豆腐皮加入到湯汁當中，用中火對其進行熬煮4分鐘后，把煮好的魚骨和豆芽豆腐皮撈出裝盤。

5、將鍋中的湯汁再次用大火燒開后，把腌制好的魚片加入到湯汁當中，用中火對其進行熬煮一分鐘后，把煮好的魚片撈出裝入盤中，并把熬好的湯汁，也將其加入到魚肉當中。

最后只需起鍋熱油，往鍋中加入一大勺菜籽油，等油溫加熱到八成熱以后，把準備好的干辣椒、蒜蓉加入到熱油當中，小火炒出香味以后，把熱油直接淋入到魚肉的表面，一道美味的水煮魚就可以進行享用了。

【小貼士】

1、在準備干辣椒的時候，如果你喜歡吃辣的話，可以多準備一些。

2、魚肉和魚骨一定要將其分開進行制作，因為魚肉和魚骨的受熱能力不同，將其放在一起制作的話，容易導致魚肉被煮得軟爛。

3、制作好以后的水煮魚，一定要趁熱食用，最好一次性食用完，味道是最棒的。