導(dǎo)讀嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“香菇油菜包子”，喜歡這道菜的....

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“香菇油菜包子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語：香菇油菜包子，食材去水很關(guān)鍵，學(xué)會(huì)竅門，包子暄軟好吃不出水

即使冷天了，相信女孩子們也依然不想要貼膘，平常多吃各種蔬菜，更加清淡低脂且健康，這款香菇油菜素包子便是不錯(cuò)的選擇，其中用香菇和油菜這兩種蔬菜搭配做餡，食材的用量沒有局限，跟著平常烹飪的感覺走，但是有一點(diǎn)很重要的問題我們是一定要搞清楚的，便是食材去水的步驟，素菜拌餡很容易出現(xiàn)水分多，包子不易成型的情況，其實(shí)我們將竅門學(xué)會(huì)了，拌餡的時(shí)候不出水，包子更加暄軟好吃，一點(diǎn)不輸外面賣的，早餐自己在家也能做了。

香菇油菜包子的做法：

備用食材：面粉500克，油菜1大把，香菇30克，蠔油1勺，香油半勺；

制作過程：第一步，面粉加酵母粉和水，揉成比較光滑的面團(tuán)，放置30分鐘，新鮮香菇清洗干凈，在鍋中添水燒開，放入香菇焯燙下；

第二步，撈出，擠干水，切成小碎丁，炒鍋添上少許食用油，放入處理好的香菇丁，小火煸炒下，開始會(huì)看到香菇中的水分出來了，繼續(xù)炒，直到將水分盡量炒干；

第三步，關(guān)火，加上點(diǎn)香油和蠔油，拌均勻，同時(shí)將事先切碎并且加鹽擠出水的油菜也放入其中，先不要拌，將醒發(fā)好的面團(tuán)依次整理成包子皮；

第四步，用保鮮膜蓋住防止發(fā)干，包子皮搟好后，在餡料中加上點(diǎn)鹽調(diào)味，混合均勻，餡料就做好了，這個(gè)時(shí)候便可開始包包子，餡料放入在包子皮中，盡量多放點(diǎn)，包子比較飽滿；

第五步，捏好后，再次醒發(fā)20分鐘，在鍋中添上水，隔水放入包子，蒸差不多20分鐘，包子就熟了，關(guān)火虛蒸下，出鍋。

小編總結(jié)：油菜青翠且鮮香，搭配上鮮嫩的香菇，做好的包子一口一口，特別的暄軟好吃，包子可做早餐吃，亦可在晚餐的時(shí)候吃，平常大魚大肉吃多了，反而更加想念這比較清淡的素包子，而且做這包子選擇食材很方便，香菇和油菜是菜市場很常見的，很輕松就能買得到，香菇油菜餡的包子，我一開始在早餐店吃過便覺得甚是美味，自己一開始做這素餡的包子，總是出現(xiàn)拌餡水汪汪的，包包子的時(shí)候也總是做不成功的現(xiàn)象，不過后來掌握了方法，才得知是沒有掌握竅門，不過用對了方法包子便會(huì)非常成功。

烹飪小技巧：

1、食材怎樣去水？油菜需要事先切碎，加上點(diǎn)鹽腌制一會(huì)，鹽可以殺出油菜中的水分，這個(gè)時(shí)候再擠干，油菜去水便算是可以了；香菇需要下鍋煸炒下，將其中的水分先逼出，再炒干，這樣處理，香菇也不會(huì)出水；

2、香菇在殺水之前，需要下鍋焯燙下，這一步是為了去除香菇的怪味，而且還可去除其表面容易藏有的雜質(zhì)，吃著更加干凈衛(wèi)生；

3、將香菇和油菜都分別處理好后，先別急著拌餡，將包子皮做好了，再加鹽拌餡，直接可以放入包子皮中捏好，這樣減少食材在空氣中的接觸，便也可以起到防止出水的效果。

如果你也喜歡吃香菇油菜餡的包子，歡迎將這個(gè)做法收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！