導讀韭菜是我們日常生活中最常見的食材，有獨特的香味，常吃韭菜也有補腎，健胃，提神，止汗固澀的功效。韭菜的做法很多，韭菜盒子，韭菜餡餃子，韭菜餅，韭菜炒雞蛋，韭菜....

韭菜是我們日常生活中最常見的食材，有獨特的香味，常吃韭菜也有補腎，健胃，提神，止汗固澀的功效。韭菜的做法很多，韭菜盒子，韭菜餡餃子，韭菜餅，韭菜炒雞蛋，韭菜包子等等，接下來推薦12款簡單好吃的做法，一家老小都愛吃，營養又解饞

推薦食譜 【韭菜藕夾】〖 食材清單 〗 韭菜 蓮藕 肉餡 糯米粉 面粉 啤酒〖 制作步驟 〗

1、準備一節蓮藕削皮，洗凈切成蓮藕片，蓮藕片不能太厚，不然不易入味

2、蓮藕切好放入盆中，添加鹽，再放入一些白醋，淡鹽水有殺菌作用，白醋可有效防止蓮藕氧化變黑。浸泡10分鐘

3、準備一把新鮮的韭菜洗凈，之后切成韭菜碎，韭菜碎盡量切得碎一點，這樣吃起來口感比較好

4、盆中倒入150克面粉，80克糯米粉，倒進半瓶啤酒，攪拌成酸奶狀的面糊

5、準備一塊五花肉，直接用絞肉機絞成肉餡，之后添加鹽 雞精 耗油 生抽 老王 十三香 胡椒粉調味，攪拌均勻之后，把肉餡放進韭菜碎里面。再次充分地攪拌均勻

6、取出浸泡好的蓮藕片，用清水清洗兩遍，取兩個蓮藕片均勻的裹上淀粉，

7、之后放入調好的韭菜餡，把另一個給蓋上來，按壓緊實，把所有的都弄好

8、起鍋燒油，多放入一些食用油，五成熱的時候，把藕夾放進面糊里面，均勻地裹上面糊，之后放進油鍋里面油炸，炸到定型之后翻面

9、全程小火慢炸，炸到兩面金黃，盛出控油，美味好吃的韭菜藕夾就做好了

推薦食譜 【韭菜燒鴨血】〖 食材清單 〗 韭菜 鴨血 姜 蔥 辣椒〖 制作步驟 〗

1、準備一塊鴨血，先將鴨血切成小塊，不要太大了，切好盛入碗中備用

3、鍋里面燒水，放入一些鹽，焯水的鴨血不容易斷，水開放入鴨血焯水，添加少許料酒去腥，大火燒開焯水一分鐘，撈出過涼，放一邊備用

2、準備一把韭菜，清洗干凈，之后切成韭菜段

3、準備一塊姜切成姜片，再切成姜絲，一根小蔥切成蔥花，干辣椒適量切成辣椒段，全程切好盛入碗中備用

4、起鍋燒油，油熱放入料頭炒香，炒出香味之后添加少許老抽，少許陳醋，再放入一些清水，大火燒開，把鴨血放進去

5、鴨血翻拌均勻，添加少許胡椒粉去腥增香，再添加適量的食用鹽調味，轉小火燉煮兩分鐘

6、燉煮好，把切好的韭菜放進來，翻拌一下，添加水淀粉勾芡，這樣湯汁更濃郁

7、韭菜斷生變軟，湯汁變得濃稠盛入盤中，美味好吃的韭菜燒鴨血就做好了

推薦食譜 【韭菜燒豆腐】〖 食材清單 〗 韭菜 豆腐 雞蛋 小米辣 蒜瓣〖 制作步驟 〗

1、準備一塊老豆腐，先將豆腐切成厚片，之后切成豆腐條，然后切成豆腐塊，切好的豆腐塊放一旁備用

2、小碗里面打進去兩個新鮮的雞蛋，之后攪拌成雞蛋液，把攪拌好的雞蛋液倒進豆腐里塊里面，翻拌均勻，使豆腐都能均勻的裹上雞蛋液

3、準備一把韭菜，洗凈之后切成韭菜段，再準備小米辣切成辣椒圈，之后再準備一把蒜瓣，切碎，剁成蒜末，盛入盤中備用

4、準備小碗調一個料汁，小碗里面添加鹽 雞精 ，胡椒粉少許，之后放入生抽 老抽 還有耗油。之后倒入適量的清水，攪拌均勻放在一旁備用

5、起鍋燒油，多放入一些食用油，把裹有雞蛋液的豆腐塊倒進鍋中，炒到雞蛋也定型翻炒，炒到豆腐塊四面焦黃盛出備用

6、鍋中再次燒油，油熱之后倒入蒜末辣椒圈爆香，炒出香味，把料汁給倒進來，大火燒開，將炒好的豆腐丁也倒進來，中小火燉2分鐘，使豆腐塊能充分入味

7、豆腐完全入味之后，將切好的韭菜段給倒進來，韭菜炒到斷生之后盛入盤中，美味好吃的韭菜燒豆腐就做好了。

推薦食譜 【韭菜面魚】〖 食材清單 〗 韭菜 面粉 香菇 蒜苗 雞蛋 西紅柿〖 制作步驟 〗

1、準備一把韭菜，韭菜洗凈之后，將韭菜直接切成韭菜碎，切好的韭菜碎盛入碗中。添加少許食用鹽，下手不停的揉搓，揉搓出韭菜里面的汁水，

2、揉搓出韭菜里面的水分之后，少量多次的添加面粉，邊添加邊攪拌，一直攪拌到面絮狀，之后下手揉成一個偏硬一點的光滑面團，揉好的面團放在一邊醒面30分鐘

3、準備適量的鮮香菇，先切成香菇片，切好盛入碗中備用，再準備一個西紅柿，去蒂，直接切成西紅柿碎，再準備一把蒜苗切成蒜苗段，放在一邊備用

4、準備兩個鮮嫩的雞蛋，直接打進碗中，添加鹽 白醋去腥，攪拌成雞蛋液，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎，不要炒老了，炒好的雞蛋碎盛入碗中備用

5、大盤梨里面放入一些玉米面或者放入一些淀粉，把醒發的面團，直接用剪刀剪成面魚的形狀。

6、面魚全部剪好，鍋中燒水，添加少許鹽 ，水開之后下入面魚，煮的過程中不斷攪拌，這樣不容易粘連一起，面魚煮熟撈出放進涼水里面防粘

7、鍋中再次燒油，油熱之后放入蒜苗 香菇片，再放入西紅柿塊 還有雞蛋碎，翻拌一下，之后添加鹽 雞精 耗油 生抽 調味，再放入少量白糖提鮮，翻炒至入味

8、全部入味之后，把煮熟的面魚給倒進去，繼續翻炒，翻炒入味，沿著鍋邊淋入陳醋，翻炒均勻盛入盤中，美味好吃的韭菜面魚就做好了

推薦食譜 【韭菜炒雞蛋】〖 食材清單 〗 韭菜 雞蛋〖 制作步驟 〗

1、準備多一點的雞蛋，根據家人的飯量適量準備，把新鮮的雞蛋直接倒進碗中，添加食用鹽入一下底味，之后再添加少許白醋去腥，充分的攪拌成雞蛋液

2、準備一把韭菜，韭菜洗凈直接切成韭菜碎，韭菜盡量切得碎一點，吃起來有顆粒感。切好的韭菜碎倒進雞蛋液里面

3、往雞蛋液里面添加食用鹽調味，之后添加一些胡椒粉去腥增香，再放入一些淀粉，這樣雞蛋韭菜碎更容易粘在一起，充分的攪拌均勻

4、鍋里面多放入一些食用油，油熱之后把韭菜碎雞蛋液給倒進來。這個時候一定大火炒，不然很容易炒出韭菜里面的水分

5、炒到底部定型的時候，將其弄成大塊的雞蛋塊，雞蛋塊炒到兩面焦焦黃就行了，盛入盤中，美味既成。美味好吃的韭菜炒雞蛋就做好了。

推薦食譜 【韭菜丸子】〖 食材清單 〗 韭菜 雞蛋 面粉 饅頭 小蘇打 胡蘿卜 雞蛋〖 制作步驟 〗

1、準備一把自家種的韭菜，先把韭菜給摘一下，盆中添加少許小蘇打，再倒入清水，將摘好的韭菜放進去浸泡10分鐘

2、準備一個胡蘿卜，將胡蘿卜先切成蘿卜片，再切絲，最后切成蘿卜丁，或者直接將蘿卜擦成絲

3、韭菜浸泡好之后，撈出洗凈，直接切成韭菜碎，韭菜碎不要太碎了，1公分左右就可以，切好盛入碗中

4、把切好的蘿卜碎倒入碗中，再打進去兩個新鮮的雞蛋，充分的攪拌均勻，之后準備一個剩饅頭，饅頭皮不要，將饅頭掰成饅頭碎盛入碗中

5、添加適量的食用鹽調味，再放入一些胡椒粉，之后充分的攪拌均勻，

6、攪拌均勻之后添加少量的面粉，面粉起到粘合的作用，攪拌到能夠團成丸子就行了

7、鍋中多放入一些食用油，油熱之后，用勺子直接舀入鍋中，炸到定型的時候，翻拌一下使其受熱均勻 上色也均勻

8、丸子炸好之后撈出控油，美味好吃的炸韭菜丸子就做好了

推薦食譜 【炒合菜】〖 食材清單 〗 韭菜 粉條 豆芽 蔥姜 蔥姜 小米辣〖 制作步驟 〗

1、準備一把新鮮的韭菜，洗凈摘好，將韭菜切成韭菜段，放在一邊備用

2、準備適量的雞蛋，將雞蛋打進碗中，添加少許鹽增加底味，再放入白醋去腥，攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

3、準備一把小蔥切成蔥花，再準備一把大蒜切成蒜片，再準備一些小米辣，切成辣椒圈，切好盛入盤中備用

4、準備一把粉條，清水清洗干凈，鍋中燒水，水開放入粉條，煮2分鐘左右，粉條煮軟撈出，過一下涼水放入碗中，添加少許油防粘，再放入生抽上色 攪拌均勻

5、起鍋燒油，多放入食用油，油熱放入雞蛋液，炒成大塊的雞蛋塊，炒好的雞蛋快盛出備用

6、再次起鍋燒油，放入蔥蒜小米辣爆香，炒出香味，放入洗凈的綠豆芽，大火翻炒幾秒鐘，將粉條韭菜還有炒好的雞蛋塊都倒進來，大火翻炒均勻，添加鹽 雞精 耗油 生抽，翻炒入味

7、炒到韭菜斷生盛入盤中，美味好吃的炒合菜就做好了

推薦食譜 【蒸韭菜】〖 食材清單 〗 韭菜 玉米面 玉米淀粉 蒜瓣〖 制作步驟 〗

1、準備一把韭菜，先把韭菜給摘一下，之后洗凈，再把韭菜的韭菜白切掉不要，直接將韭菜葉子給切成韭菜段

2、切好的韭菜段盛入盤中，往韭菜里面添加一勺白酒，充分的抓拌均勻，這樣韭菜會更入味，之后添加適量的食用油，鎖住蔬菜切口，可以有效防止出水。

3、往韭菜段里面添加適量的玉米面，再添加少許玉米淀粉，再次給它充分地抓拌均勻。使韭菜都能均勻地裹上玉米面粉就行了

4、起鍋燒水，水開之后，將韭菜放進蒸屜里面，大火蒸5分鐘，蒸的過程中，中間給翻拌一下，這樣受熱均勻，不會出現夾生的情況

5、韭菜蒸熟取出，將韭菜放進盆中給它抖散，晾一下，這樣韭菜吃起來更勁道不發黏

6、準備一把蒜瓣拍碎，再剁成蒜末，將剁好的蒜末盛入韭菜里面，添加少許鹽調味，再放入一些生抽 倒入適量的香油，充分地攪拌均勻，

7、攪拌均勻，盛入碗中就可以開吃了，美味好吃的蒸韭菜就做好了。

推薦食譜 【雞蛋皮拌韭菜】〖 食材清單 〗 雞蛋 韭菜 小米辣 蒜瓣〖 制作步驟 〗

1、準備一把韭菜，洗凈之后切成韭菜段，切好的韭菜段放在一邊備用

2、準備適量的雞蛋，將雞蛋直接打入碗中，添加白醋去腥，食鹽入底味，充分的攪散

3、準備一把蒜瓣拍碎入味，之后剁成蒜末，再準備小米辣，切成辣椒圈，再剁成辣椒碎，盛入小碗

4、小碗里面添加鹽 雞精 生抽 少許陳醋調味，再放入適量香油增香，放入白糖提鮮，攪勻放一邊備用

5、鍋中燒水，添加鹽 食用油，可使焯水的韭菜翠綠不發黑，水開下入韭菜焯水斷生，焯水過后撈出過一下涼水、之后擠出韭菜里面的水分，將韭菜放在一邊備用

6、起鍋燒油，倒入一點食用油，將雞蛋液倒進鍋中攤成雞蛋薄餅，盡量薄一點，一面定型，翻面煎另一面，兩面煎好盛出

7、將煎好的雞蛋餅折疊一下，之后切成寬度大概半公分的雞蛋絲，切好的雞蛋絲盛入韭菜的碗里面

8、把調好的料汁倒進韭菜雞蛋里面，充分的攪拌均勻，美味好吃的雞蛋皮拌韭菜就做好了

推薦食譜 【韭菜炒肉絲】〖 食材清單 〗韭菜 豬肉 辣椒 蔥姜蒜〖 制作步驟 〗

1、準備一塊豬肉，將肉切成肉絲，切好的肉絲盛入碗中，之后放入生抽 老抽 食用鹽調味，再添加少許淀粉，一直抓拌到肉絲發粘就行了，最后添加少許食用油，鎖水，放一邊備用

2、準備一把韭菜洗凈，韭菜根部不要，直接切成韭菜段

3、準備半個紅椒，切成紅椒絲，再準備蔥姜蒜，姜蒜切成末，小蔥切成蔥花

4、起鍋燒油，放入肉餡翻炒，炒出肉絲的香味，之后將炒好的肉絲盛出控油，這樣肉絲吃著不油膩

5、鍋中再次燒油，添加姜蒜末 ，再添加肉絲，翻炒片刻添加韭菜，再放入青椒絲，翻炒均勻

6、翻炒片刻，添加鹽 雞精 耗油 生抽 調味，再少許白糖提鮮

7、翻炒入味，盛出盤中，美味既成，美味好吃的韭菜炒肉絲就做好了

推薦食譜 【韭菜豆干】〖 食材清單 〗 韭菜 豆干〖 制作步驟 〗

1、準備一把韭菜摘凈放入盆中，添加少許鹽，再放入適量的清水沒過韭菜，浸泡10分鐘，淡鹽水有殺菌的作用，也可以去除農藥殘留

2、準備適量的豆干，將豆干放進水中清洗干凈，之后撈出控干水分，然后切成豆腐片就行了

3、準備適量的小米辣切成辣椒圈，準備一把蒜瓣，直接拍死，然后剁成蒜末，蒜末弄得多一點

4、把剁好的蒜末盛入碗中，添加生抽 之后倒入滾燙的熱油，攪拌均勻放一邊備用

5、取出泡好的韭菜，再清洗兩遍，清洗干凈直接切成韭菜段，韭菜段切好盛入盆中，倒入食用油，鎖住蔬菜切口防止出水。

6、起鍋燒水，水開之后，把香干放入水中焯水，放上蒸屜，將洗凈的韭菜放上去，韭菜蒸半分鐘就行了

7、韭菜蒸好之后取出，放在一邊自然晾涼，香干也撈出來放在碗里面，之后把調好的料汁倒進香干里面，再放入一些小米辣圈，添加少許白糖提鮮，之后一般攪拌到香干入味就行了

8、攪拌均勻之后，把韭菜給加進來，再添加少許香油增香，再次抓拌均勻

9、攪拌均勻盛入盤中，美味好吃的涼拌韭菜豆干就做好了

推薦食譜 【韭菜餡】〖 食材清單 〗 韭菜 蔥姜 肉餡〖 制作步驟 〗

1、準備一把韭菜，將韭菜洗凈，放在一邊晾一下，晾干里面的水分。之后將韭菜切成韭菜碎，韭菜碎放入盆中，添加少許食用油鎖住蔬菜切口，防止出水，剛剛切好的韭菜不能添加鹽，不然會出很多水

2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，切成小塊，放進絞肉機里面，再打進去一個雞蛋 添加鹽 生抽 老抽 耗油 胡椒粉 白糖提鮮，蓋上蓋子直接打成肉末

3、調韭菜餃子餡，牢記“三不放加兩樣”的訣竅，料酒、蔥姜不要放，不然會遮蓋韭菜本身的鮮味，添加韭菜調出來的肉餡鮮嫩多汁，不腥不柴

3、打好的肉餡放進韭菜碎里面，之后朝著一個方向攪拌，這樣攪拌出來的肉餡比較好吃

4、肉餡攪拌好之后，美味的韭菜豬肉餃子餡就調好了，這個餡可以做餡餅，小籠包，蒸包子都是可以的。直接包成餃子就可以吃了。

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