導讀小伙伴們，還記得九十年代的CCTV-6嗎？那時的CCTV-6在孩子們的心中簡直是神一樣的存在，因為每每到了逢年過節的時候，就會滾動播放各種香港電影和海外大片....

小伙伴們，還記得九十年代的CCTV-6嗎？那時的CCTV-6在孩子們的心中簡直是神一樣的存在，因為每每到了逢年過節的時候，就會滾動播放各種香港電影和海外大片，比如《九品芝麻官》《唐伯虎點秋香》《勇敢者的游戲》《變相怪杰》等等，簡直海納百川、眼花繚亂、應接不暇。所以那時過年，孩子們除了盼望著家里長輩多給點壓歲錢之外最幸福的事就是躺在沙發上可以看一整天的電視，跟著電影里面的人物一起經歷喜怒哀樂了。在這其中有一部電影一直是我的心頭好，每每電視里響起前奏，就仿佛一下有了過年的感覺，這部電影就是《金玉滿堂》。當年在CCTV-6看 過的小伙伴是否記得當時這部電影其實是叫做《滿漢全席》，后來可能為了更加符合賀歲片的氣質便改名為《金玉滿堂》。

豆瓣評分8.1算是高分電影了

《金玉滿堂》是1995年由徐克執導，由張國榮、袁詠儀、鐘鎮濤主演，講述的是黑社會老大趙港生（張國榮飾）金盆洗手后想轉行做廚師，后在機緣巧合下被龍昆寶（趙文卓飾）介紹到死對頭滿漢樓去學習，其間認識了滿漢樓歐老板（羅家英飾）的女兒嘉惠（袁詠儀飾），兩人在日常相處中產生了曖昧情愫。

某日，超凡集團董事長黃榮上門挑戰滿漢樓并用詭計氣病了歐老板，為了拯救滿漢樓港生挺身而出，和嘉惠去尋找會做滿漢全席的國寶廚師廖杰師傅，眾人在經歷了重重困難之后在“滿漢全席”大賽上最終取得了勝利。

電影的大團圓結局完全符合了當年傳統賀歲片的特點，但是這部電影卻又不同于當時的其他賀歲片，因為這是徐老怪第一次嘗試將美食和武俠的完美結合，所以里面的廚師都自帶一種江湖大俠的氣質。陳港生厭倦了黑社會的打打殺殺想要當廚師，仿佛武俠里退隱江湖的俠士，廖杰師傅被愛人拋棄后喪失斗志和味覺，但后來仍能重拾往日榮耀，仿佛經歷江湖冷風冷雨卻在眾人危難之際重出江湖的大俠，龍昆寶在滿漢樓時的路見不平拔刀相助，仿佛自帶一身正氣行俠仗義的少俠。于是各路英雄匯聚美食江湖，在油鹽醬醋的世界里一樣能看得你熱血沸騰、激情澎湃。

年輕的張國榮和趙文卓

自帶氣場的鐘鎮濤

說起這部電影，就不得不提起貫穿電影始終的三次廚藝斗法。第一次，是廖師傅和龍昆寶的對決，第一回合里面江南米和天津米做法，頗為講究，廖師傅選的江南米，因南方天氣潮濕米都是機器烘干，米的外層會龜裂，煮起來會比較軟，為了發揮南方米的特色，廖師傅采用的荷葉和黃泥土層層包裹后在火中煨熟，讓大米充滿了荷葉香味。而龍昆寶選的天津小粘米，受北方天氣干燥的氣候影響，米身比較硬，龍因此采取的是用人參水蒸熟蒸籠中的大米，讓米飯充分吸收人參的味道，吃起來余味十足。

第二回的刀章，一個氣勢恢宏的冰雕水晶長城和一個巧奪天工的豆雕八仙，頗有點八卦掌對太極的味道，讓人拍案叫絕。

冰雕水晶長城

豆雕八仙

第二次，是歐老板和黃榮斗法。做的是廚房的兩樣克星，水晶咕嚕肉和脆皮干炒牛河，咕嚕肉講究的是酸甜汁不可搶走肉的的鮮味，排骨的皮一定要脆口，最后經過冰塊的急速降溫形成一層薄薄的糖衣，筷子一夾嘎吱一聲醬汁爆出，光看看就讓人心動不已。

水晶咕嚕肉

干炒牛河講究火候，油多膩，油少焦，每條河粉要上色均勻，牛肉要過油六成熟，原汁便會留在牛肉中，起鍋再炒兩成就會香、滑、爽口，當牛河上桌的時候夾一筷子，沒有多余的油和醬酒留在碟子上，這才是一盤成功的干炒牛河。這兩樣菜看似普通，但調味、刀工、火候每一樣都必須極度精準，沒有常年累月的經驗和功夫，是絕不可能炒出如此精妙絕倫的美食。高手過招，雙方一試便知深淺。這才導致了黃榮后面出陰招，氣病了歐老板，因為對戰歐老板的廚藝，黃榮心里也是沒譜的很。

脆皮干炒牛河

電影的高潮是滿漢樓和超凡集團在“滿漢全席”大賽上的對決。其間比賽了6個回合，出現了六道菜。第一回合踏雪尋熊對一掌乾坤，踏雪尋熊為北極冰山的白熊熊掌，浸泡去毛，用老姜嫩蔥法國白酒燉六個小時，去骨蒸煮后在鐵釘砧板上敲打后注入液體氮氣，再用六十斤魚熬成一碗湯的湯王之王鱘龍魚湯燉煮并加入鱘龍魚魚子，液體氮氣在高溫下迅速膨脹造成低壓湯就會吸入熊掌內，最后急速冰凍，貢梨雕花裝飾后完成，該菜鮮甜可口，層次分明，醒胃清理，給人一種身在雪山的感覺。

踏雪尋熊

一掌乾坤采用的是東北黑熊的熊掌，將野山天然蜂巢與熊掌放入鍋中蒸煮，將蒸好的熊掌放入有血燕的燉盅中，最后澆淋烈酒點火去腥提味后整菜完成，該菜熊掌襯蜜蠟，汁流入燕窩，香氣撲鼻，風味一絕。第一回合兩道菜都難分伯仲，各有千秋，但因黃榮的菜與上一道的魚有重復之處，因此滿漢樓先贏一局。

一掌乾坤

第二回合黃榮動了手腳破壞了廖師傅的力拔山河，因此該回合只有黃榮完成了他的富貴象拔，象拔需在半個月前用乳酪密封使肉質嫩滑，切片后用野山參雞湯作高湯燉煮后完成，該菜雍容華貴，富貴逼人。第二回合超凡集團勝出。雖然廖師傅的菜沒有完成但是后期大家品嘗的時候還是嘖嘖稱贊，可見未完成的都這樣美味，如果順利完成估計也就直接勝出了。

富貴象拔

廖師傅未完成的力拔山河

第三回合對陣的是齊天大圣會虎鯊和金晴火腦，因猴子是保護動物，所以雙方在這一回合都留了心眼。超凡集團黃榮選用的是天九翅來中和“猴腦”的腥味，首先是用油將魚翅爆香，再用鯊魚魚粉將魚翅和“猴腦”融為天下第一味， “猴腦”經過大火爆炒浸入魚翅羹中短暫數秒后出鍋完成。“猴腦”的香滑加上魚翅的潤口，天下一絕，讓評委贊不絕口。而滿漢樓的金晴火腦，則是用最原始最新鮮的吃法，滾油生滾“猴腦”，這種吃法讓評委紛紛大呼一絕。但其實黃榮用的是羊腦，而滿漢樓更絕，他們的猴腦是用雞、鴨、牛、山雞、斑鳩和豆腐進行燉煮，讓豆腐吸收這5種獨特的味道，最后用椰子肉去除豆腐豆味再加上廖師傅的刀工就成就了這道金晴火腦。評委認為這兩道菜都超出了色、香、意、味、形的境界，兩道菜不分軒輊，但好的廚師不光有超人的廚藝但更重要的是品德，最終大賽決定滿漢樓獲勝。至此，整部電影的精華也就全部展現完畢。

萌萌噠的反派熊欣欣

電影里面每一道菜都達到了登峰造極，而大賽上的評委點評也是點睛之筆，導演徐克采用了日本漫畫式拍攝手法，一下把抽象的味道通過評委的形象點評和夸張的表演敘述出來，讓觀眾不僅能用眼睛看到滿漢全席，更能通過描述體會或者想象到其中的滋味，不知不覺間唇齒生津，大呼過癮。

第一次比賽體現了頂級廚師的巧奪天工的手法；第二次斗法展示了普通食材中的頂級做法，而最后的比賽則是廚藝和珍饈美味的完美結合，再加上導演徐克在燈光配色的精彩應用，讓人看后欲罷不能，垂涎欲滴。

最后值得一提的就是電影中的配樂，其中片頭一開始和結尾比賽時候的宮廷味音樂是來自于電影《末代皇帝》里的《Main title theme》，是由中國的蘇聰、日本的坂本龍一和英國的戴維.伯恩聯合作曲，更是一舉拿下了1987年的奧斯卡最佳原聲大獎。氣派的管弦樂和悠揚的旋律，既有中國音樂的東方神韻又有西方交響曲的史詩美感，一下襯托出了滿漢全席的貴族氣質。另一個音樂是廖杰師傅和他愛人的BGM，應該是電影原創音樂并且沒有名字，旋律類似鄧麗君的《忘記他》，該音樂節奏優美輕柔自帶一種幽怨悲傷的感覺，仿佛低聲訴說著廖杰師傅和愛人之間的凄美悲傷的愛情故事。電影結尾處則用了鐘鎮濤演唱的《漫漫人生路》，歌曲氣勢磅礴，唱起來有一種白衣大俠站在山巔看破紅塵的灑脫，就像歌里所說走在漫漫人生路，點點滴滴都幸福。希望在新的一年，每個人都能活的灑脫，過得滿足。

《漫漫人生路》

誰說生命只有辛苦

我的路上有你陪伴左右

哪怕會有痛楚

泡一壺茶自得其樂

喝一杯酒對月當歌

生命的流轉你我都無法停留

走在漫漫人生路

點點滴滴都幸福為愛勇敢付出失敗從不在乎

哪怕我一生孤獨

回頭看看來時路

對與錯我都滿足

就算起起落落只要不枉此生

走在漫漫人生路

我說人生路

該如何走自己作主

結局是笑或淚也都無所謂

讓我將夢變成歌

張智霖曾在綜藝節目中吐槽袁詠儀不會唱歌原來是真的

差點忘了里面還有一首由經典歌曲《卡門》改編的歌曲，由袁詠儀傾情演唱，聽完以后才發現她唱歌真的要命！