導讀陜西名菜--條子肉蒸碗宣傳陜菜，推薦陜菜，學習陜菜，享受陜菜，發揚陜菜。條子肉蒸碗是一道陜西的漢族傳統名菜，以豬五花肉為材料，扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。顏....

陜西名菜--條子肉蒸碗

宣傳陜菜，推薦陜菜，學習陜菜，享受陜菜，發揚陜菜。

條子肉蒸碗是一道陜西的漢族傳統名菜，以豬五花肉為材料，扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美。

做法：

1、清洗肉和焯水：

肉要選帶肥帶瘦的五花肉大塊，先把買回來的肉過一下開水，主要是去掉肉表面的血沫，過完水的肉放在一邊晾涼和晾干表面水分，然后用蜂蜜把整塊肉粘裹一下，放一邊待用；

2、炸制切片裝碗：

炒鍋上油燒熱，然后把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢地炸，當然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色為止。然后再把炸好上色的肉塊放一邊晾涼。把晾涼的肉塊切成大肉片1.5毫米以肉皮朝下整齊地放入大碗中；肉上可以適當放上炸的紅薯條或土豆條，也可以不放。

3、加調味料和香料：

拿出一只小碗倒入適量醬油、少許鹽加溫水拌均勻，然后倒入肉碗中，湯汁不用沒過肉，然后再在肉上面加入陳皮一小塊、八角一個、姜片二片、蔥段一個；（簡單的香料）

4、蒸制：（大火10分鐘，中小火30分鐘）

蒸鍋上水燒開放上肉碗，蒸上30-40分鐘。30-40分鐘后取出蒸碗倒出湯汁，撿出上面的陳皮、八角等配料，然后拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盤中；

5、翻盤出菜：

將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中，加少許雞精燒開，然后把汁澆在肉上，再在肉上撒些蒜苗裝飾即可。

PK梅菜扣肉，做法極其相似，墊菜是炒制的梅菜。兩個味道不同，但同樣好吃解饞。

梅菜扣肉

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