導讀俗話說早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。所以早餐是一定要吃的，現在已經開始復工了，很多小伙伴會說早上時間太趕，哪有時間做早餐。不用急，家里常備雞蛋就能輕松....

俗話說早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。所以早餐是一定要吃的，現在已經開始復工了，很多小伙伴會說早上時間太趕，哪有時間做早餐。不用急，家里常備雞蛋就能輕松搞定營養又健康的早餐。

本期小佳分享給小伙伴們4種不同的雞蛋餅做法，簡單快手又美味，懶人的福利哦，話不多說，咱們往下看。

雙色雞蛋卷

食材：火腿1根、雞蛋4個、蔥花一撮、鹽、白胡椒粉、食用油

1. 準備兩個碗，蛋清和蛋黃分別裝入兩個碗中；
2. 火腿切成小丁放入蛋清中，蔥花切碎放入蛋黃中；
3. 蛋清拌均勻，蛋黃中放鹽、白胡椒粉一起拌勻；
4. 平底鍋冷鍋刷油，倒入蛋黃攤開，開火煎雞蛋餅，煎好出鍋；同樣的方法煎蛋清餅出國；
5. 兩種餅疊在一起卷成蛋卷，切成小段裝盤完成。

注意事項：

1. 火腿有鹽味，所以蛋清中不必放鹽；
2. 白胡椒粉放入可以去除腥味；
3. 冷鍋倒入蛋液是為了可以攤開蛋液煎餅，有技術的小伙伴也可以按照自己的方法煎餅。

雞蛋蔬菜餅

食材：雞蛋、胡蘿卜、大白菜葉子、蔥花、十三香粉、白胡椒粉、面粉、鹽、食用油

1. 大白菜葉子洗凈切碎，胡蘿卜去皮洗凈切成丁一起裝入碗中；碗中打入兩個鮮雞蛋，放適量的鹽一起調散；
2. 把雞蛋液倒入蔬菜碗中一起拌勻，加入蔥花、十三香粉、白胡椒粉一起拌勻；
3. 加入少許面粉一起拌勻（面粉不要一次性加太多，分開幾次加），面粉加到可以和蔬菜之間拌至粘稠為止；
4. 熱鍋倒入少許油，油刷滿鍋底，倒入拌好的面糊，用鏟子把鋪好的面餅整理好；轉小火，蓋上鍋蓋燜三至五分鐘，餅定型翻面煎另外一面；
5. 另外一面翻面蓋上鍋蓋小火燜兩分鐘，餅煎熟出鍋。

注意事項：

1. 蔬菜根據自己的喜好而定，但是蔬菜一定要切碎一些；
2. 面粉慢慢的加，煎餅攤好要轉小火燜，這樣餅才不容易糊。

蔥花雞蛋薄餅

食材：雞蛋、面粉、蔥花、鹽、食用油

1. 碗中放三勺普通面粉，打入一個雞蛋一起調勻；
2. 少許鹽放入半碗溫水中化開，倒入面粉碗中，調成面糊；
3. 面糊調至沒有顆粒為止，面糊稀一點越好，加入蔥花一起拌勻；
4. 鍋內燒熱刷一層油，小火倒入面糊，面糊攤開轉中火煎一分鐘左右，蛋餅松動翻面煎另一面；
5. 反復幾次，蛋餅煎熟出鍋就完成了。

注意事項：

1. 面糊調越稀煎出來的餅越薄；
2. 面糊一定要調至沒有一點顆粒，整個煎餅的過程都用小火。

西蘭花雞蛋餅

食材：雞蛋、面粉、西蘭花、胡蘿卜、鹽、食用油

1. 西蘭花幾朵和胡蘿卜切片洗凈，放進開水中焯水一分鐘左右撈出備用（焯水的時候蔬菜基本就半熟了）；
2. 少許面粉打入兩個鮮雞蛋放少許鹽調散，朝同一個方向不斷攪拌，大概十分鐘左右調成糊狀；
3. 西蘭花和胡蘿卜切細，越細越好，然后把它們倒入面糊中攪拌；
4. 拌勻的面糊準備煎餅，準備一個小湯勺，一勺一餅；
5. 熱鍋倒少許油，把油刷滿鍋底，油五成熱，用勺子倒入面糊，轉小火，煎好一面再翻面，兩面煎好就出鍋。

注意事項：

西蘭花和胡蘿卜焯水放少許鹽，這樣可以保證焯水過后的蔬菜顏色不變。

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好啦，小伙伴們本期分享的4種懶人早餐雞蛋餅就到這里了，做法簡單你們都學會了嗎？

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