導讀大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鉆研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。很多人只吃果實，卻不知“葉”....

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鉆研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。很多人只吃果實，卻不知“葉”才是寶貝，營養極高，怎么煮都鮮美！

天氣一熱，人們的食欲都大減了，對于那種油膩膩的東西都不過眼，這個時候清淡爽口的美食更適合食用。夏季溫度高，雨水多，適合各種果蔬的生長。有很多的瓜，比如用來做法的黃瓜，絲瓜，苦瓜，南瓜，佛手瓜，還有直接當水果食用的哈密瓜，香瓜，木瓜，西瓜等等。瓜類食物中含有的營養成分很有，比如水分充足，維生素豐富，還有對身體有利的微量元素。

佛手瓜大家都吃過，口感清脆，還有一點點清甜。可以將其清炒或者煮湯，出鍋后都是很招人喜歡。佛手瓜的底部像一個拳頭緊握的樣子，所以它在我們這邊又被稱為"掌瓜”。

佛手瓜的繁殖能力很強，家里種一顆，很快就在它的地盤上爬滿整個墻上，樹枝上。每次結果都會結很多，很多吃不完的佛手瓜就會將其擦成絲給鴨子吃或者切片曬干，之后可以用來燉肉。佛手瓜大家都吃過，但是它的嫩芽估計很少人有吃過吧。它的芽很嫩，口感清脆，越吃越上癮，而且里面含有的營養成分也不少，在奶奶他們那個年代，食物匱乏，這等食材可是他們餐桌上的佳肴。

佛手瓜的嫩芽會有很多須須的嫩尖，像“龍須”一樣，所以它還有一個很好聽的名字叫“龍須菜”。龍須菜懂得吃的人都將其當成寶，摘回炒一炒或者煮湯都很鮮美；但是不懂吃的人就直接將其當草浪費了。今天我們就用這等美食分享兩種家常做法，一起來看看吧。

推薦食譜之一：蒜泥佛手瓜

準備食材：

佛手瓜嫩芽，大蒜，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.摘回來的佛手瓜嫩芽放在盤中，用手將其老莖折掉，只留下嫩莖。用手將它們折成小段，折好后放在盤中，加入適量的水，食鹽，放著浸泡會兒。浸泡后撈出再用清水沖洗干凈，洗凈放在盤中備用；

2.大蒜的表皮去掉，洗凈放在案板上剁成蒜泥，剁好的蒜泥放在盤中備用；

3.準備一個干凈的鍋，鍋中的水分干后，倒入適量的油。鍋中的油溫熱后，將切好的蒜泥倒入鍋中煸炒出香味，隨后倒入洗凈的佛手瓜嫩芽；

4.這個時候開大火快炒，炒至鍋中的食材發軟翠綠，加入食鹽，雞精調味，鏟子將其炒均勻即可關火出鍋。

推薦食譜之二：涼拌佛手瓜嫩芽

準備食材：

佛手瓜嫩芽，白芝麻，食鹽，白糖，醬油，蠔油，香油

具體做法：

1.摘回來的佛手瓜嫩芽放在盤中，用手將其老莖折掉，只留下嫩莖。用手將它們折成小段，折好后放在盤中，加入適量的水，食鹽，放著浸泡會兒。浸泡后撈出再用清水沖洗干凈，洗凈放在盤中備用；

2.鍋中燒水，水開后，加入一勺食用油，倒入洗凈后的佛手瓜嫩芽焯水1分鐘左右。佛手瓜嫩芽的顏色翠綠好看，撈出放盆中；

3.加入白糖，食鹽，醬油，蠔油，白芝麻各適量，隨后用筷子將它們攪拌均勻后即可食用；

來源：食煙火味