導讀春節是中國民間最盛大的傳統節日，在如此喜慶的節日里，我國很多地區的餐桌上都少不了一道菜，那就是年糕。說起年糕，相信大部分人腦海里都想象出了白色的長條狀的白年....

春節是中國民間最盛大的傳統節日，在如此喜慶的節日里，我國很多地區的餐桌上都少不了一道菜，那就是年糕。

說起年糕，相信大部分人腦海里都想象出了白色的長條狀的白年糕，其實，年糕有紅、黃、白三種顏色，象征金銀，我們今天就來看一下北方的年糕——黃米年糕。

黃米年糕，顧名思義，就是黃色的年糕，民間又稱粘糕，形狀有類似窩窩頭的，稱作黃米粘窩窩，也有長方體狀的，稱作黃米切糕，其實它們的口味區別不大，就是形狀不同罷了。

黃米粘窩窩

黃米年糕的歷史悠久，因為南方盛產水稻，年糕原料多用糯米粉，所以南方多白色年糕，北方制作年糕更多的是用黍粉，也就是黃米面。早年在北京，黃米年糕就在民間流行，據《帝京歲時紀勝》記載：老北京人大年初一必吃的東西中，就有“江米糕，黃黍饦”，其中“黃黍饦”，就是用黃米面做成的黃米粘糕，也就是現在的黃米年糕。《燕京歲時記》中也記載：“以黃米面合小豆、棗肉蒸而切之，名切糕。”

用黃米面制作的年糕又粘又甜，可以拉絲，入口還有細細的顆粒口感與獨有的粗糧和紅棗香味，不僅象征著年味，還可以作為一種零食，是一種不可多得的美食。

下面我們來看看黃米年糕的做法：

準備食材：黃米面粉1600克，適量的紅棗。

具體步驟：

一，將紅棗洗干凈，去核，然后晾干備用。

二，將黃米面倒入準備好的容器里，把紅棗也倒進去，邊加水邊攪拌，使黃米面和紅棗充分融合。

三，將黃米面捏成自己喜歡的形狀，然后放蒸籠里蒸，正常大火蒸一小時左右，具體還要看黃米面的用量和火候大小來定。

四，蒸熟后可以出鍋直接吃，也可以切成一片一片煎著吃，視個人喜好來定。

黃米年糕作為不可多得的一道美食，建議大家都來嘗試一下。