導讀年夜飯，這菜比山珍海味更好吃，和臘肉是絕配，簡單快手又鮮美離春節越來越近了，年味也越來越濃，你們家的年夜飯菜單準備好了嗎？說起年夜飯，可別只知道準備山珍海味....

年夜飯，這菜比山珍海味更好吃，和臘肉是絕配，簡單快手又鮮美

離春節越來越近了，年味也越來越濃，你們家的年夜飯菜單準備好了嗎？說起年夜飯，可別只知道準備山珍海味，沒有“綠葉”點綴怎叫完美？家人團圓免不了要喝上幾杯，下酒菜除了涼拌菜之外，幾道熱乎乎的家常小炒非綠葉菜莫屬。接下來就給大家介紹一道非常好吃的綠葉家常小炒，這道菜可是江南一帶的特色菜，吃過一次便念念不忘。

江西南昌有歌謠云：“正月藜，二月蒿，三月作柴燒”，說的就是我們今天要說的蔬菜藜蒿。

藜蒿又叫蘆蒿、水艾、蔞蒿，味甘性平，氣味芳香，盛產于江西、江蘇、湖北、安徽等地，這種蔬菜有季節性，每年到了正月和初春的時候，大量藜蒿上市，江南的人便有口福了。不過現在都是人工種植，臘月也能吃到鮮嫩的藜蒿了。

藜蒿不僅含有蛋白質、鈣、維生素C、膳食纖維、天門冬氨酸、胡蘿卜素等多種營養元素，還具有清熱利濕等作用。無論是清炒、炒臭干還是炒臘肉那都是超好吃的一道家常菜。這不，這幾天菜市場賣藜蒿的也多了起來，早就饞藜蒿炒臘肉了，今天5塊錢買了一斤回來和臘肉炒了一盤，那味道真是太棒了。這道菜做法簡單又好吃，過年做下酒菜是再好不過了。下面就把這道菜的做法給大家分享一下。

【藜蒿炒臘肉】

食材準備：藜蒿500克、臘肉260克、辣椒3個、蒜碎2克、鹽少許、雞精少許

烹飪過程：

1、先準備好藜蒿、臘肉、辣椒等食材，這臘肉是我自己腌制的，不夠咸，所以炒這道菜需要另外放一點鹽。

2、藜蒿一定要吃鮮嫩的部分，老的吃起來會像嚼草一樣難吃，所以下面根部老的地方一定要掐去，你看，我這掐掉好多呢！

3、將藜蒿淘洗干凈瀝干水分后再切成小段備用。

4、臘肉洗干凈切成薄片，如果臘肉太硬切不動，可以回鍋蒸一下再切就容易多了。

5、炒鍋燒熱，放入臘肉煸炒。臘肉本身就含有很多油脂，所以不用另外倒油進去。

6、炒至臘肉微微金黃，倒出多余的豬油，然后鍋中加入辣椒炒半分鐘盛出來。

7、留下底油，倒入藜蒿、蒜碎、鹽、雞精，大火煸炒2分鐘，再倒入臘肉繼續炒1分鐘，撒入胡椒粉翻勻即可盛出。

小貼士：

1、因為臘肉本身就是腌制過的，帶有一定的咸味，所以臘肉炒后要盛出來，把藜蒿倒入鍋中加入少許鹽炒出淡淡的咸味，再加入藜蒿一起炒，這樣吃起來就不會覺得臘肉太咸了。記住鹽千萬不要多放喲！

2、喜歡清淡的口味，辣椒可以不用放的。

3、炒這道菜一定要用大火炒，時間不要太長，吃起來才會更香。

這道好吃的快手菜你學會了嗎？遇上藜蒿千萬不要錯過這道菜喲！年夜飯炒一盤給全家人嘗嘗，有了這菜，大魚大肉都要靠邊站。喜歡我的美食分享，歡迎點贊、關注、分享、收藏、評論。