導讀所需食材準備：娃娃菜（半斤）、里脊肉(50g)蛋清、鹽、糖、胡椒粉、生粉麻油、水淀粉制作步驟：1、改刀：里脊肉寬度=0.6cm，娃娃菜寬度=0.8cm，兩者....

所需食材準備：

娃娃菜（半斤）、 里脊肉(50g)

蛋清 、鹽 、糖 、胡椒粉 、生粉

麻油、水淀粉

制作步驟：

1、改刀：里脊肉寬度=0.6cm，娃娃菜寬度=0.8cm，兩者保持長度相同

此處私房美食醬有提示： 縮水后，娃娃菜寬度=肉絲寬度

2、漿制：肉絲里加入1/5勺鹽，1/3個蛋清，1/3勺生粉，用手抓均勻，漿制待用

3、焯水：水燒開后加入娃娃菜，當水再次沸騰的時候，撈出待用

此處私房美食醬有提示： 這一步能去掉點菜腥味，不可刪。

4、燒：開小火，加入3勺豬油，將肉絲滑散。

倒入娃娃菜，小火翻炒均勻，少量多次的加水！燜煮10-20分鐘

此處私房美食醬有提示： 少量多次加水，才能保證成品根根分明。

娃娃菜菜根變半透明時，就可以進行下一步了~

5、調味和勾芡：水淀粉比例

水：芡粉=2：1

加入3勺調好的水淀粉、再添入1/3勺的鹽和1/4勺的糖

此處私房美食醬有提示： 水淀粉可根據厚薄程度做調整，既不能像湯，也不能厚到看不清菜根。

6、出鍋：私房美食醬選擇淋2勺麻油提香，（不過在家里，豬油可以完美代替這個角色），最后在面上撒上白胡椒粉，搞定！

撥開表面，熱氣才從里面散開來，

再泡上一碗米飯，燙口的溫度才是最佳的～