導(dǎo)讀雞翅尖雖然沒(méi)有雞翅中那么肉多，但是其滑嫩嫩的口感還是挺讓人喜歡的，炒一盤(pán)不管是當(dāng)佐餐小菜，還是當(dāng)追劇零食，不知不覺(jué)一盤(pán)“報(bào)銷(xiāo)”了。雞翅尖雖然香嫩，但也不宜常....

雞翅尖雖然沒(méi)有雞翅中那么肉多，但是其滑嫩嫩的口感還是挺讓人喜歡的，炒一盤(pán)不管是當(dāng)佐餐小菜，還是當(dāng)追劇零食，不知不覺(jué)一盤(pán)“報(bào)銷(xiāo)”了。

雞翅尖雖然香嫩，但也不宜常吃多吃，因?yàn)殡u皮中的油脂含量不少，我沒(méi)細(xì)算過(guò)熱量，但吃這一盤(pán)的熱量肯定不低于兩碗米飯。所以，少量食用解解饞、過(guò)過(guò)癮就成了。

不想要翅尖中的油脂全部被人體吸收，也不是沒(méi)有辦法。那就是把它逼出來(lái)，另外就是加蔬菜同炒，用雞油浸潤(rùn)過(guò)的蔬菜好吃，還不會(huì)額外多用油，同時(shí)減少翅尖的食用量，增加豐富的植物纖維和多種營(yíng)養(yǎng)素。

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---【解饞小菜辣椒炒雞翅尖】---

【材料】 雞翅尖300克，青辣椒2根，紅甜辣椒1根，大蒜4瓣，油15克，料酒20克，醬油20克

【制作】

1. 材料準(zhǔn)備好：雞翅尖、青紅辣椒、大蒜清洗干凈；紅辣椒是那種甜辣椒，只有一點(diǎn)辣；辣椒可根據(jù)口味選擇品種；

2. 青紅辣椒分別切塊，不去籽，吃著更有辣椒味；大蒜剁碎；

3. 炒鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫4、5成熱時(shí)，雞翅尖入鍋，中小火煸炒；待翅尖變硬微微鼓脹時(shí)淋料酒去腥；

4. 繼續(xù)中火翻炒，直到翅尖中的油脂被逼出來(lái)一些，鍋中的油量明顯見(jiàn)多，經(jīng)過(guò)這樣處理的翅尖不但滑嫩好吃，且更健康；

5. 青紅辣椒入鍋翻炒；

6. 炒到辣椒微微變軟，雞翅邊緣有焦邊；跟辣椒同炒，不但能將辣椒味滲透到翅尖中，還能將部分熱量轉(zhuǎn)移到辣椒上，不會(huì)干包翅尖，增加些許濕度，均勻受熱，利于內(nèi)部成熟；

7. 不放鹽了，多淋一點(diǎn)醬油，紅潤(rùn)潤(rùn)地看著更有食欲，還不會(huì)攝入過(guò)多的鹽分；

8. 撒入大蒜末，翻炒幾下出鍋。

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【蘋(píng)果私房話(huà)】

1. 整個(gè)過(guò)程不要蓋蓋子燜燉，全程中火或者中小火翻炒，可能手會(huì)累一點(diǎn)兒，但是實(shí)打?qū)嵉脑叮奂?xì)膩；

2. 油不要多，一點(diǎn)點(diǎn)潤(rùn)鍋即可，不要小看雞翅尖的皮下油脂，炒出來(lái)才更健康；

3. 配菜辣椒可換成青蒜、洋蔥等味香脆嫩的蔬菜，除了好看，增香，還能獲取更多的營(yíng)養(yǎng)元素和植物纖維。

“用愛(ài)制作美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋(píng)果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》。

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