導讀無論身在何方，胃永遠指向家的方向肉是濟世良方酒是忘憂活水今天就給大家帶來幾款肉類美味帶給你一份簡單的浪漫一起來看看吧~汽水肉蒸蛋在家常蒸蛋的基礎上進行改良，....

無論身在何方，胃永遠指向家的方向

肉是濟世良方

酒是忘憂活水

今天就給大家帶來幾款肉類美味

帶給你一份簡單的浪漫

一起來看看吧~

汽水肉蒸蛋

在家常蒸蛋的基礎上進行改良，在蛋液中加入老抽、姜汁和胡椒粉調味，并放五花肉餡增添可食性，成菜口感嫩滑、咸鮮醬香，做法簡單、毛利超高。

制作流程：

1.清水2100克、全蛋液750克納盆，加入老抽15克、生抽10克、生姜汁（姜塊加少許清水入料理機榨汁，瀝掉渣子即可）6克、雞精6克、白胡椒粉3克、鹽3克攪勻成蛋液待用。

2.取一平底鐵盤，放入五花肉餡（五花肉1000克攪成泥，加姜末20克、鹽15克、白胡椒粉8克、蔥花5克調成肉餡）100克，添蛋液1000克，入蒸箱大火蒸3分鐘后轉小火蒸8分鐘，取出撒蔥花、紅椒粒，放入木桶盛器即可走菜。

調好的肉餡

添入1000克蛋液

入蒸箱蒸制

泡椒肉炒肉

前腿肉和五花肉搭配，以泡辣椒調味，成菜口感油潤、咸辣十足。

制作流程：

1.豬前腿瘦肉切成厚2毫米的薄片，每500克肉片加老抽5克拌勻腌制；五花肉去皮，切成厚2毫米的片待用。

此菜所需原料

2.鍋入豬油50克燒至融化，下五花肉片150克煸出油分，倒入泡小米椒圈50克、蒜瓣（拍碎）50克翻炒幾下，添清水50克，加腌好的前腿肉片200克，調入老抽5克、生抽3克、味精2克、白胡椒粉1克翻炒均勻，放入青蒜段50克大火翻勻即成。

酒鬼孜然肉

選用口感軟嫩的豬里脊，上漿過油后再爆炒，以甜面醬、孜然粒、辣椒粉等調味，成菜咸鮮微甜微辣，孜然味濃郁，是一款極受歡迎的下酒菜。

制作流程：

1.豬里脊350克切成厚約3毫米的片，沖去血水后瀝干納盆，加生粉10克、老抽3克、鹽2克抓勻上漿。

預制好的豬里脊肉

2.鍋入寬油燒至三成熱，下入漿好的肉片滑散后撈出，待油溫升至七成熱時，下入肉片復炸至外表定型，撈出瀝油。

3.鍋入底油燒熱，下蒜粒20克、干紅尖椒段10克煸香，放入蒜苔段30克、炸好的肉片翻炒幾下，加甜面醬15克、柱侯醬10克翻炒20秒，撒孜然粒10克、辣椒粉3克、鹽2克、味精2克、白糖1克大火翻勻，起鍋放在墊有竹箅子的盤中，點綴酒鬼花生100克即可上桌。

撒孜然粒10克、辣椒粉3克、鹽2克、味精2克、白糖1克大火翻勻

馓子牛肉絲

這道馓子牛肉絲是“劉胖子”家常菜餐廳的原創菜肴，已經賣了十幾年，此菜的兩種原料口感一軟一脆，搭配起來非常和諧。

制作流程：

1.牛里脊切成二粗絲，沖去血水后瀝干，每500克牛肉絲加老抽5克、鹽3克、味精2克、小蘇打2克拌勻，添雞蛋液50克、水淀粉15克抓勻上漿；炸好的馓子掰成長7厘米的條，取150克墊入盤底待用。

預制好的原料

2.取漿好的牛肉絲150克，與胡蘿卜絲20克、香芹段20克一同下入四成熱油中滑散，撈出瀝油。

滑散后撈出瀝油

3.凈鍋入底油燒熱，倒入高湯750克，調入蠔油30克、老抽8克、味精3克、白糖2克、白胡椒粉1克攪勻燒開，淋適量水淀粉勾二流芡，倒入過油的牛肉絲、胡蘿卜絲、香芹段，再次燒開后起鍋澆在馓子上，點綴蔥花即成。

倒入過油的牛肉絲、胡蘿卜絲、香芹段，再次燒開

起鍋澆在馓子上