導讀一年一度的端午節馬上就要來臨了，除了包粽子，家庭聚會小露幾手也是少不了的，今天分享幾道家常小炒，有熱有冷，做法簡單快捷方便，營養豐富，學會了你也是大廚第一道....

一年一度的端午節馬上就要來臨了，除了包粽子，家庭聚會小露幾手也是少不了的，今天分享幾道家常小炒，有熱有冷，做法簡單快捷方便 ，營養豐富，學會了你也是大廚

第一道菜：紅燒排骨年糕

食材：排骨，年糕，青紅椒，土豆，油，鹽，胡椒粉，生抽，白糖，蔥姜蒜，大料，香葉桂皮

開始制作

1、把買來的排骨清洗干凈，冷水下鍋放料酒蔥姜，水開后撇去浮沫，然后再煮3到5分鐘，撈出控水備用。

2、鍋里油熱，放蔥姜蒜，大料香葉，桂皮爆出香味，下入控好水的排骨，煸炒上色，然后再加入沒過排骨的開水，開始調味放鹽，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，蓋上蓋子中小火燜40到50分鐘。

3、打開蓋子，挑去里面的大料不要，放入年糕再繼續煮十分鐘，然后下入土豆和青紅椒繼續大火收汁裝盤，一到小朋友非常喜歡吃的排骨年糕就搞定了

第二道菜：五花肉炒瓠子瓜

食材：瓠子，木耳，紅蘿卜，蔥姜蒜油鹽生抽，白糖醋，淀粉

開始制作：

1、把胡子去皮然后切菱形片，紅蘿卜也切菱形片，

2、起鍋燒水，水開放鹽和油，把胡子，紅蘿卜木耳焯水斷生控水備用

3、鍋里油熱，放蔥姜蒜，爆出香味，下入焯好水的木耳瓠子，紅蘿卜炒至均勻開始調味放鹽，生抽，雞粉，白糖，大火炒至均勻，最后從鍋邊淋入少許水淀粉，大火收汁，一道香脆可口的清炒瓠子瓜就做好了

第三道菜：涼拌金針菇

食材，金針菇，青椒胡蘿卜香菜，蒜末，白糖，鹽，生抽，香醋，料油，香油

開始制作：

1、把金針菇切去尾部不要，用手撕開，放水里面放點鹽，浸泡30分鐘，清洗干凈，控水備用

2、把紅蘿卜，青椒分別切成絲，香菜切成段，大蒜切成末備用。

3、起鍋燒水，水開后放鹽，油把金針菇焯水120秒，然后撈出控水備用4、把控好水的金針菇放入大碗中，然后再放入鹽，生抽，香醋，料油，香油，蒜末，白糖，紅蘿卜，青椒，香菜段最后掂盆攪拌備用，又是一道好的下酒菜。

第四道菜：涼拌黑木耳

食材：黑木耳，青紅椒，大蒜，生抽，白糖，鹽，香醋，料油，香油，大蒜

開始制作

1、把木耳提前用溫水泡發泡透，特別提示，木耳盡量當天泡，當天吃，千萬不要隔夜，容易中毒。

2、鍋里燒水水開放鹽油，把木耳一定要焯熟一點，然后控水放入大盆中，3、用老家的蒜臼子把大蒜，搗成蒜蓉，這樣吃起來味道比較濃，4、把青紅椒分別切粒，然后倒入焯好水的木耳盆中，開始調味：放鹽生抽，香醋，白糖，料油，香油，還是按照掂盆的手法攪拌均勻，裝盤就可以了

第五道菜：黃瓜雞蛋炒蝦仁

食材：雞蛋，黃瓜，蝦仁，紅椒，油鹽淀粉，蒜片，蔥末

開始烹飪

1、把黃瓜去瓤，切片紅椒也切成片，

2、碗中磕入四個雞蛋，放幾滴白醋，清水巖，胡椒粉，攪拌均勻，上鍋煎熟煎透備用

3、把蝦仁洗凈，攥干水分，放鹽，胡椒粉抓拌均勻，然后再放入水淀粉繼續抓勻腌制十分鐘。

4、起鍋燒水放油鹽，把黃瓜和紅椒焯水60秒，控水備用

5、鍋留少許底油把，腌好的蝦仁炒熟盛出備用

6、鍋里再次燒油，放蔥蒜爆出香味，下入焯好水的紅椒和黃瓜炒制均勻，再放入雞蛋和蝦仁，調味只需放一點鹽，少許清水，大火爆炒，最后勾入水淀粉和明油，一道老少皆宜的蝦仁炒雞蛋就做好了

第六道菜，肉沫紅燒豆腐皮

食材，豆腐皮兩張，青紅椒肉末，蔥姜蒜生抽，老抽，白糖，蠔油，水淀粉

開始制作：

1、把豆腐皮切成小條，鍋里燒水放點堿面，把豆腐皮焯至兩分鐘，然后再用清水把豆腐皮洗干凈控水備用。

2、青紅椒切小塊，蔥姜蒜，切好備用

3、起鍋燒油，放入肉末，炒出香味，炒頭，放入蔥姜蒜和豆瓣醬炒出油，然后再加入一定的清水，開始調味，放生抽少許，老抽白糖耗油，把調料化開，然后倒入焯好水的豆腐皮，蓋上鍋蓋中小火燜三分鐘。

4、打開蓋子，放入青紅椒，大火炒至斷生，從鍋邊淋入明油和水淀粉，滑嫩無比的豆腐皮就做好了

端午節快要到了，提前學會幾道家常小炒，過節的時候你可以露一小手，老婆，孩子都夸你是個大能手，好了，朋友們就分享這幾道家常小炒，歡迎大家進行評論轉發和點贊，謝謝!

小林的幸福廚房編輯：方芳老師