導(dǎo)讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。小炒黃豆芽是一道家常菜肴，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，脆嫩鮮香，今天就給大家分享一道小....

大家好， 我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

小炒黃豆芽是一道家常菜肴，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，脆嫩鮮香，今天就給大家分享一道小炒黃豆芽，這道菜家人都愛(ài)吃，用來(lái)下酒下飯都不錯(cuò)。

下面我們開(kāi)始操作：

1.準(zhǔn)備洗凈的黃豆芽一斤左右備用。

2.五花肉一小塊，切成薄片，切好以后放入盆中。

3.接下來(lái)切一點(diǎn)配料，小蔥兩根切成段，生姜一小塊拍扁，切成姜末，和蔥段放在一起。

4.蒜子三粒切成蒜片，放入幾粒紅干椒備用，青線椒一根切成斜片，一起放入盆中。

5.胡蘿卜一小塊切成菱形片，用來(lái)配色，和豆芽放在一起。

等食材備好以后，我們把豆芽焯一下水。

6.鍋中加入清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后，下入黃豆芽和胡蘿卜。

7.焯水一分鐘，去除豆芽里面的豆腥味，一分鐘以后，撈出控水，放入盤(pán)中。

8.重新起鍋，添入一勺食用油，油熱后，倒入五花肉片，翻炒幾下，炒出里面的肥油。

9.把五花肉炒至微黃色，打卷以后，倒入蔥姜蒜和辣椒。

10.翻炒幾下，爆出香味，然后倒入黃豆芽，快速翻炒幾下，然后開(kāi)始調(diào)味。

11.加入食鹽，雞精，少許白糖提鮮，再加入少許生抽，加幾滴老抽調(diào)底色，繼續(xù)翻炒30秒，化開(kāi)里面的調(diào)料。

12.把豆芽炒好以后，加入少許蠔油，繼續(xù)翻炒20秒。

13.出鍋前，加入少許明油，再次翻炒均勻，即可起鍋，關(guān)火裝盤(pán)。

14.好了，這道簡(jiǎn)單又家常的小炒黃豆芽就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。

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