導(dǎo)讀我們平常時叫的花菜有兩種，一種是西蘭花，一種是花椰菜，一般來說叫花菜的都是指花椰菜，這種菜我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘帽容^多，大眾比較能接受他的口感跟味道。花菜本身沒....

我們平常時叫的花菜有兩種，一種是西蘭花，一種是花椰菜，一般來說叫花菜的都是指花椰菜，這種菜我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘帽容^多，大眾比較能接受他的口感跟味道。花菜本身沒有特別大的刺激味道，口感甘甜，微脆，最簡單的做法都能把它做得很好吃，但是越簡單的做法，越要注意一些小細(xì)節(jié)。

花菜的外觀跟一束捧花似的，要吃它還得把它切成小塊。這樣的結(jié)構(gòu)讓它很容易藏匿蟲卵，且一些農(nóng)藥殘留會清洗不干凈，所以在炒花菜的時候千萬不要直接下鍋炒，一定要把它清洗干凈。最好的清洗方法就是往水里加點(diǎn)小蘇打。小蘇打在水中是弱堿性，農(nóng)藥不管遇到酸還是堿，它的穩(wěn)定性都會被破壞，很容易會被分解，泡過之后再用水沖洗一下會更容易把農(nóng)藥殘留清洗掉。

除了不要直接炒以外，在飯店最經(jīng)常遇到的做法就是把花菜過一遍油，這種做法做出來的花菜雖然好吃，但對家常菜譜來說，有點(diǎn)浪費(fèi)油了。過油就是用油炸一遍。還有一些朋友喜歡焯水。焯水的花菜營養(yǎng)會大量流失，這樣不利于我們吸收它的營養(yǎng)成分。最好的方法就是上鍋蒸2分鐘，這樣做的花菜八分熟，口感脆爽，營養(yǎng)也沒有流失，再入鍋炒一下，一道營養(yǎng)又美味的花菜就可以出鍋了，我下面會分享一道花菜的家常炒法，喜歡的朋友就收藏起來試一試吧！

【所需材料】

花菜小半顆，五花肉350克，生姜適量，大蒜2瓣，豆瓣醬一勺，適量生抽，適量鹽。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備一家人要吃的花菜量，把它切成細(xì)長的段，這樣吃著方便一點(diǎn)。

2.切好的花菜放入水中，調(diào)入適量小蘇打，蘇打里面配的勺子，一小勺就可以了，攪拌均勻，浸泡5分鐘左右，時間到在用流動的清水沖洗干凈。

3.起鍋燒水，水開之后放入花菜，蒸2分鐘左右，蒸好之后取出來備用。

4.五花肉清洗干凈，焯燙3分鐘左右，去去腥。再切成薄片備用。不焯燙也沒關(guān)系，看個人習(xí)慣。

5.起鍋倒油，下入五花肉，煸炒出油脂，油量很多的話可以倒出來下次炒菜用，再下入生姜大蒜末，炒出香味，然后加入一勺豆瓣醬，炒出醬香味。

6.再倒入蒸好的花菜，開大火，翻炒均勻。然后調(diào)入適量鹽跟生抽就可以了，翻炒均勻出鍋。不用炒太久，一分鐘左右就可以了。

小貼士：

1.花菜用小蘇打泡完之后一定要用清水多沖洗幾遍。

2.喜歡吃辣的可以加點(diǎn)小米辣進(jìn)去炒，味道會更香，很下飯。

3.花菜不要蒸太長時間，后面還要炒，2分鐘左右就剛好，下鍋爆炒一分鐘左右就可以，還可以再短一點(diǎn)時間，不要太長，這樣吃著口感才脆爽。