導(dǎo)讀“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方。”今兒咱們就用大白蘿卜來做好吃的蘿卜糕。它是福建人的最愛，也是茶樓里必點(diǎn)的早茶之一。有幸吃過一次，味道的確是非常好，所以就....

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方。”今兒咱們就用大白蘿卜來做好吃的蘿卜糕。它是福建人的最愛，也是茶樓里必點(diǎn)的早茶之一。有幸吃過一次，味道的確是非常好，所以就想在家也來試試看。

今天分享的這個蘿卜糕做法簡單又好吃，用油煎一煎，外焦里嫩又鮮香，軟軟糯糯還不黏牙，真的特別的贊。

? 食材清單 ?

白蘿卜1500克 蝦仁30克 香菇20克 干貝30克 臘腸150克

粘米粉500克 玉米淀粉50克 蘿卜水700克 蔥花適量

? 制作步驟 ?

1、先來泡點(diǎn)干貨，蝦仁30克 ，香菇20克，干貝30克，洗干凈后加溫水提前泡半個小時。

2、接著準(zhǔn)備2個白蘿卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成細(xì)絲后裝入大碗里，加2勺鹽腌制20分鐘，把蘿卜里面的水分全部腌制出來。

3、接著我們準(zhǔn)備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵后切成小丁，先切片，再改刀切小一點(diǎn)，大概像這種就可以了，裝起來先放一邊。

4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、干貝都倒出來。

5、瀝干水分后再改一下刀，干貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點(diǎn)，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后裝到一起備用。

6、這時候我們的蘿卜也腌好了，碗里出了許多的水，接著我們先把蘿卜絲里面的水也擠出來。

7、蘿卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，攪拌成細(xì)膩的米漿就可以了。

8、接著起鍋熱油，把香菇、干貝、蝦仁、臘腸都倒進(jìn)來炒。

9、炒出香味兒后把蘿卜絲也倒進(jìn)來，炒勻后簡單的調(diào)個味兒，生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，再繼續(xù)炒一炒，接著把調(diào)好的米漿水也倒進(jìn)來。

10、繼續(xù)不停地翻拌，充分的拌勻后就可以關(guān)火了，這時候鍋里的蘿卜就成了一個粘稠的面團(tuán)兒。

11、我們準(zhǔn)備一個模具，先刷油防粘，然后把炒好的蘿卜倒進(jìn)來，接著按壓平整，三斤蘿卜我一共做了一大盆兒和一小盒。

12、然后就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。

13、蒸熟后取出來撒點(diǎn)小蔥花，然后晾涼脫模。

14、完全放涼后更容易脫模，接著切塊兒就可以開吃了。

15、不過用油煎一煎吃起來會更香，一面煎到金黃后再給它翻個面，兩面都煎得金黃金黃的就可以出鍋了，蘿卜糕就做好了。

清甜的蘿卜味兒和濃郁的臘味，聞著就特別的香。

外層焦脆，內(nèi)層柔軟，口感咸香軟糯，一點(diǎn)都不黏牙。

【蓉兒貼心提示】

1、蘿卜水不夠的話，可以加點(diǎn)泡好香菇水，蝦仁水。干貝水，可以增添香氣。

2、這個蘿卜糕加了粘米粉其實(shí)是很容易成型的，注意一定要蒸熟就行，如果模具比較深，就要多蒸一會兒。

3、脫模和切塊兒都要完全地放涼后才能切，不然里面軟軟的會不好切，容易切爛。

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