導讀來源：【斗門區融媒體中心】羊肚菌蒸釀海鱸宮燈松子魚米宮保海鱸丁魚躍龍門窖香白蕉海鱸湘式秘制海鱸雙色菊花海魚杭州三鮮魚圓作為廣東慶祝2022年“中國農民豐收節....

來源：【斗門區融媒體中心】

羊肚菌蒸釀海鱸宮燈松子魚米宮保海鱸丁魚躍龍門窖香白蕉海鱸湘式秘制海鱸雙色菊花海魚杭州三鮮魚圓

作為廣東慶祝2022年“中國農民豐收節”

主會場活動的重頭戲

“ 中華八大菜系名廚八手聯彈

——白蕉海鱸一桌菜 ”

即將上演！

來自全省中國烹飪大師、五星名廚將匯聚斗門

采用中國八大菜系烹飪手法

以白蕉海鱸為食材展開“華山論劍”

名廚大咖與白蕉海鱸會碰出哪些火花？

產生怎樣不一樣菜色？

小斗帶大家搶先看↓

中華八大菜系名廚八手聯彈

白蕉海鱸一桌菜

【粵】羊肚菌蒸釀白蕉海鱸

南粵廚王 陳國勛

粵菜講究不時不食，魚不活不烹，烹飪技藝海納百川。“羊肚菌蒸釀白蕉海鱸”先起肉、切魚片、剁成魚膠、釀入羊肚菌內蒸熟，從形狀到風味都把粵菜的“鮮”和“香”表現得淋漓盡致。

【蘇】宮燈松子魚米

淮揚菜大師 董玉振

蘇菜講究酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。“宮燈松子魚米”主料選用白蕉海鱸，用海膽的鮮，雞頭米的糯，馬蹄的爽，松子的香，突出其肉質的潔白嫩滑，裝在宮燈造型，優美雅致，意境悠長。

【川】宮保海鱸丁

當代川菜名廚 郭洪安

川菜講究一菜一格，百菜百味，以善用麻辣而著稱。“宮保魚丁”采用四川具有代表性的味型和烹飪技法進行演繹，糊辣荔枝味濃，杏仁酥脆，將珠海白蕉海鱸肉質緊密而細嫩的特點，發揮得恰到好處。

【魯】魚躍龍門

廣東省十大杰出青年廚師 高洪偉

魯菜烹飪技法眾多，做工考究，運用魯菜經典糖醋魚的做法，結合珠海白蕉海鱸，融合而成“魚躍龍門”這道菜，酸甜脆香，老少皆宜。

【浙】杭州三鮮魚圓

浙江杭州菜新星名廚 謝文華

浙菜自唐宋之后成為“南食”兩大臺柱之一， “魚圓”是杭幫功夫菜的代表，這次呈現的“杭州三鮮魚圓”既保留了白蕉海鱸的鮮、嫩、滑，又體現其入口即化。

【徽】窖香白蕉海鱸

徽菜名廚 劉濤

徽菜的風味特點是咸鮮味濃，講究火功，“窖香白蕉海鱸”結合徽菜經典臭鱖魚中的腌制、發酵、煎燒等烹飪技藝，凸顯其特殊香氣。聞之臭，食之香，回味無窮，欲罷不能！

【閩】雙色菊花海魚

烹飪大師 李鳳坤

閩菜致力于傳播中華美食烹飪文化，以清鮮、和醇見長，以刀工嚴謹、口味多變為特色。“雙色菊花魚”凸顯白蕉海鱸的肉厚清甜，造型逼真，色澤鮮艷，散發出陣陣誘人的芳香，令人食指大動。

【湘】湘式秘制海鱸

湖南衡陽十大名廚 曾小勇

湘菜以香、辣吸引四方食客，“湘秘鱸魚”結合珠海白蕉海鱸的鮮嫩特點，起片油炸，外酥里嫩，鮮辣可口。

名廚之筵，八手聯彈

既讓白蕉海鱸站上豐收節C位

又展示著

粵港澳大灣區兼容并蓄的包容精神

讓人期待！

實際上

本屆豐收節已率先在線上掀起一波購物熱潮

阿里數字鄉村聯動盒馬

近日持續推出斗門特色農產品銷售直播

多名大V紛紛帶貨白蕉海鱸~

9月20日首場直播

已吸引超11萬粉絲在線搶購

22日14：00時

新一場大V探店直播活動即將拉開帷幕，

白蕉海鱸品牌影響力得以不斷延展。

一條魚“游”出富民產業

奮力打造預制菜“燈塔園區”

“一條魚”帶動一個產業。上世紀80年代初至今，人們在咸淡水交匯處的斗門，孕育出肥美的白蕉海鱸，憑借品牌力量，逐漸成為中國漁業的一張閃亮“名片。

2009年，“白蕉海鱸”成為珠海市首個“國家地理標志”保護產品；2011年，憑借“白蕉海鱸”的知名度，斗門區白蕉鎮獲授“中國海鱸之鄉”稱號；2019年，珠海獲得“中國海鱸之都”授牌。

數據顯示：2021年，白蕉鎮特色品種“白蕉海鱸”養殖面積已達3.2萬畝，全年總產量達12.31萬噸，約占全國海鱸養殖產量的五成以上，斗門區已成為全國規模最大的海鱸產區。

3200米高空下的白蕉海鱸養殖基地

今年以來，面對萬億級賽道，珠海斗門區緊抓政策紅利，積極搶占預制菜產業發展“新風口”，并量身定做出適合自身的發展策略，建設斗門區預制菜產業園，以白蕉海鱸“這條魚”為主導，以工業化思維發展預制菜工程，打造預制菜“燈塔園區”，全面提升食品全鏈條質量安全保障水平，確保人民群眾吃得健康、吃得放心、吃得滿意。

斗門海鱸預制菜

讓“白蕉海鱸”成為帶動農民增收的“致富魚”、鄉村振興的“希望魚”，憑借品牌力量，逐漸成為中國漁業的一張閃亮“名片。

金秋盛會，正在向我們襲來

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廣東省慶祝2022年

“中國農民豐收節”主會場活動

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文字：梁少冰

照片：為受訪對象提供

制圖、編輯：張練周

本文來自【斗門區融媒體中心】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發布傳播服務。

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