導(dǎo)讀肉包子想做好吃，關(guān)鍵在調(diào)餡上，包子鋪老板教你不傳人的調(diào)餡秘訣。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？包....

肉包子想做好吃，關(guān)鍵在調(diào)餡上，包子鋪老板教你不傳人的調(diào)餡秘訣。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

包子鋪的肉包子的味道，想必各位朋友們不會忘記吧？面皮松軟可口，肉餡個個報團，口感緊實細(xì)膩啊，而且醬香濃郁，早上吃口肉包子，喝碗熱豆?jié){，那滋味永遠(yuǎn)會忘不掉。但是，咱們有些朋友，自己在家做的肉包子，肉餡不抱團，而且腥味很大，沒有肉香味。吃起來的口感發(fā)柴還嚼不動。其實原因很簡單。今天的我就分享給大家?guī)讉€肉包子調(diào)餡的妙招。保證讓你做出的味道，和包子鋪的同樣好吃，好了，我話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

妙招1、肉餡怎樣才能抱團？

我們看到包子鋪里面的肉包子，個個抱團。其實抱團的原因很簡單，就是他們向里面放了水。操作步驟是這樣的。買來的肉餡先放在空盆中，加入等比例的水。一千克肉里面放200克水，然后用搟面杖或者用筷子順時針將肉餡攪拌上勁。當(dāng)作餡越攪越費勁，越攪感覺手感越沉實。此時的肉餡已經(jīng)上勁了，咱們就可以進行下一步的操作。

妙招2、肉餡的醬香味怎么做？

咱們平時在包子鋪里面吃的肉包子，醬香味濃。咱們在家做的時候，就直接擠上一點甜面醬，放在肉餡里攪勻就完事了。其實這樣的做法是錯誤的。甜面醬必須在鍋里炒開，然后再與肉餡攪勻，這樣才是正確做法。操作過程如下，首先鍋熱加涼油潤鍋，然后將甜面醬下入鍋內(nèi)。按照1:0.3的比例，加入適量的清水。然后小火將甜面醬炒開，炒至冒小泡。然后將其攪在肉餡上，再放上，蔥姜末，花椒面等調(diào)料拌勻即可。

妙招3、肉餡如何吃起來鮮嫩不柴？

咱們有的朋友在家里做的肉包子，用的都是五花肉，但是蒸出來的口感卻發(fā)柴嚼不動，在嘴里嚼了很多下，嚼的嘴都累了，肉卻還沒爛。其實原因很簡單，咱們在做完第二步之后，最后再往肉餡里面，加上三到四個雞蛋。一千克肉里面，放上三到四個雞蛋即可。然后將雞蛋與肉餡兒攪勻即可。

好啦，學(xué)會上面三個小妙招，下次按照這些步驟操作，保證您做出的肉包子，個個報團，醬香濃郁，鮮嫩可口。大家一定要將這篇文章收藏起來喲！

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