導(dǎo)讀西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值號(hào)稱(chēng)蔬菜中的第一名西蘭花又名西藍(lán)花、花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)，為十字花科蔬菜。日本最近一項(xiàng)研究得出結(jié)論：西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及....

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值號(hào)稱(chēng)蔬菜中的第一名

西蘭花又名西藍(lán)花、花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)，為十字花科蔬菜。日本最近一項(xiàng)研究得出結(jié)論：西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。西蘭花含有一定量的類(lèi)黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病。此外，西蘭花富含維生素C，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。

有說(shuō)法稱(chēng)，西蘭花中的含硫物質(zhì)可提高致癌物排毒酶的活性，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞，可預(yù)防直腸癌、乳腺癌等，是抗癌的最佳蔬菜。西蘭花真的有如此神奇嗎?

西蘭花有抗癌作用嗎？

西蘭花確實(shí)存在含硫物質(zhì)（蘿卜硫素、異硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等），都是由硫代葡萄糖苷分解而來(lái)的。硫代葡萄糖苷，也稱(chēng)芥子油苷，或簡(jiǎn)稱(chēng)硫苷。在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，人們發(fā)現(xiàn)這些含硫物質(zhì)（特別是蘿卜硫素）能抑制細(xì)菌和癌細(xì)胞生長(zhǎng)。但是這些含硫物質(zhì)絕非靈丹妙藥。

首先，西蘭花中芥子油苷含量其實(shí)很非常低，而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)使用量一般都非常高，正常的飲食極難達(dá)到。其次，芥子油苷要發(fā)揮作用必須要有黑芥子酶。由于含硫物質(zhì)的特殊氣味，西蘭花一般很少生吃，而在食物烹飪過(guò)程中，一方面高溫會(huì)使西蘭花中黑芥子酶失活，另一方面高溫也會(huì)使芥子油苷分解為不同的產(chǎn)物，可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)；即使生吃，西蘭花中的黑芥子酶在進(jìn)入體內(nèi)時(shí)也基本失活。所以，芥子油苷能夠發(fā)揮的作用很有限。由此可知，西蘭花的抗癌作用很有限。

之所以會(huì)誤傳西蘭花能抗癌，與很多人認(rèn)為化療毒性大，拒絕化療，而單純選擇中醫(yī)來(lái)治療癌癥有關(guān)，這其實(shí)也是廣泛存在的一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。化療其實(shí)是采用循證學(xué)依據(jù)，選擇對(duì)應(yīng)的西藥針對(duì)性進(jìn)行抗癌治療，由于化療藥物殺傷癌細(xì)胞過(guò)程中難免殺傷自身正常細(xì)胞，化療過(guò)程中可能出現(xiàn)脫發(fā)、貧血、心臟毒性、肝腎功能損傷、感染等較大副作用，導(dǎo)致很多人畏懼化療，更有人借此宣傳化療有害的謠言。事實(shí)上如果不過(guò)度治療，合理的化療完全可以利大于弊，不應(yīng)該拒絕的。而依靠單純的抗癌食物或保健品治療癌癥，目前缺乏科學(xué)證據(jù)，因此所謂抗癌食物只能是輔助化療調(diào)理機(jī)體免疫力、降低副作用，不能單純依賴(lài)它們來(lái)治療癌癥。

因此，西蘭花抗癌只是傳說(shuō)，沒(méi)有充分證據(jù)。當(dāng)然，西蘭花是一種健康的蔬菜，可以作為健康膳食的一部分，每天吃一點(diǎn)是不錯(cuò)的選擇，但不要過(guò)分迷信它的抗癌效果。

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