導(dǎo)讀高壓鍋煮粥，黏糯香甜，深受人們喜愛，尤其是老一輩的爸媽，煮粥高壓鍋，燉肉高壓鍋，燉湯高壓鍋，高壓鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锎_實(shí)較其他鍋?zhàn)龀鰜淼囊贸裕欢Ｔ诤舆呑撸?...

高壓鍋煮粥，黏糯香甜，深受人們喜愛，尤其是老一輩的爸媽，煮粥高壓鍋，燉肉高壓鍋，燉湯高壓鍋，高壓鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锎_實(shí)較其他鍋?zhàn)龀鰜淼囊贸裕欢Ｔ诤舆呑撸徊恍⌒木腿菀装l(fā)生意外。

早上七八點(diǎn)，鄰居老大媽用高壓鍋煮紅豆粥，氣壓太高，高壓鍋在廚房上躥下跳，油煙機(jī)、煤氣灶、碗柜、灶臺(tái)、天花板造成不同程度損壞，并且鍋里的紅豆粥噴灑的廚房到處都是，簡(jiǎn)直是不忍直視，所幸的是此時(shí)廚房沒人，無人員受傷，不過老大媽還是嚇得不輕，坐在客廳直打哆嗦：我就煮個(gè)粥，這咋還炸了呢。

老式高壓鍋當(dāng)初還是一位醫(yī)生發(fā)明的，高壓鍋工作的原理，非常簡(jiǎn)單：因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100℃時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛。

看似簡(jiǎn)單的原理，雖然可以讓飯做得又快又好，但是卻有個(gè)巨大的安全隱患，就如給輪胎打氣一樣，是有一個(gè)飽和點(diǎn)的，一味地加氣，最終輪胎就爆炸，高壓鍋同樣如此，里面的水蒸氣出不來，持續(xù)增加鍋內(nèi)的壓力，等到壓力達(dá)到一定程度，仍無法排出的話，鍋就會(huì)發(fā)生爆炸。

高壓鍋為了保障鍋內(nèi)的壓力過高，是設(shè)計(jì)有相應(yīng)的安全措施的，高壓鍋設(shè)計(jì)有排氣孔可以讓水蒸汽緩緩排出，來減少鍋內(nèi)的壓力，這個(gè)排氣孔和一個(gè)安全閥配合使用，安全閥正常情況下是壓在排氣孔上的，只有高壓鍋內(nèi)的壓力達(dá)到一定程度的時(shí)候嗎，把安全閥頂起，水蒸氣才能從排氣孔排出，這個(gè)裝置就是人們高壓鍋上常見的能發(fā)出呲呲呲聲音的閥門。

除了排氣孔和安全閥之外，高壓鍋還給了一種保險(xiǎn)裝置就是易熔片，當(dāng)安全閥失效的時(shí)候，鍋內(nèi)的壓力能夠把易熔片沖開，過高的溫度也可以使易熔片融化，使鍋內(nèi)的氣體從易熔片排出，從而降低鍋內(nèi)的壓力，防止爆炸事故的發(fā)生。

然而，有如此多的安全防護(hù)裝置，那高壓鍋怎么還會(huì)爆炸呢？

要知道安全不是絕對(duì)的，再多的安全裝置也要要求使用者按照使用說明來使用，并且具備一定的安全意識(shí)，高壓鍋使用發(fā)生爆炸的原因，一般為如下三點(diǎn)：

首先：排氣閥被堵，這個(gè)可能是導(dǎo)致高壓鍋爆炸最主要的原因，高壓鍋爆炸最常見的就是煮粥、煮豆，這種容易溢出、淤積的食物很容易堵塞高壓鍋的排氣孔，大火燒開鍋內(nèi)食物，鍋內(nèi)食物向上翻滾、淤積，這種煮粥的米粒、豆子的小顆粒很容易堵住排氣孔，過程甚至只需要幾分鐘，鍋內(nèi)蒸汽排不出去，壓力驟增，爆炸簡(jiǎn)直是分分鐘的事情。

其次：鍋內(nèi)食物太多，一些人覺得一點(diǎn)食物也是燉，一鍋也是燉，得浪費(fèi)一樣的煤氣，為此一個(gè)高壓鍋是塞滿了食物，殊不知，太多的食物會(huì)讓高壓鍋過快增大鍋內(nèi)壓力，而過多的食物，如一些容易膨脹的食物還可能鍋體變形，堵塞排氣孔，從而導(dǎo)致高壓鍋爆炸。

最后：用時(shí)過長(zhǎng)，部件老化，節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，尤其是受過苦的老一輩，更是不舍得浪費(fèi)一點(diǎn)一滴，高壓鍋更是幾十年用不壞，然而高壓鍋的使用壽命一般也就8年，而其配件如橡膠圈、安全閥等都需要時(shí)時(shí)檢查，不定時(shí)更換，這些往往是人們最容易忽視的，一些零件的不合格，導(dǎo)致高壓鍋出險(xiǎn)安全隱患。

高壓鍋安全事故，恐怕只要經(jīng)歷過的人，都不會(huì)再第二次使用，一生對(duì)高壓鍋都有陰影，因?yàn)楦邏哄佉坏┍ǎ蠊浅?yán)重。

• 高壓鍋安全氣閥噴出，打穿墻后打到一個(gè)孩子頭上，導(dǎo)致孩子當(dāng)場(chǎng)死亡。
• 高壓鍋煮甲魚，結(jié)果鍋炸，爆炸的力道把甲魚鑲嵌到天花板上。
• 高壓鍋爆炸，受害者眼睛被崩瞎，之后一度想到了自殺。

總之高壓鍋爆炸，如果廚房有人，人員多會(huì)受傷，廚房也基本會(huì)被炸毀，不僅如此，此爆炸還會(huì)給人們留下?lián)]之不去的陰影，確實(shí)有人高壓鍋爆炸后，精神失常。

如今，老式高壓鍋漸漸被淘汰，被電高壓鍋代替，電高壓鍋相對(duì)于傳統(tǒng)高壓鍋來說安全性得到了更大一步的提升，目前市場(chǎng)上的電壓力鍋多是采用內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動(dòng)密封結(jié)構(gòu)，當(dāng)碰到超壓等壓力過大的時(shí)候能夠自動(dòng)泄壓，而且在控制方面采用了壓控、溫控多方面的控制技術(shù)，能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)壓力的控制范圍，故障還可以自動(dòng)斷電，多層措施加碼，保障安全。

有人說，高壓鍋爆炸均是使用不當(dāng)造成了，人的錯(cuò)誤不能讓高壓鍋背鍋，但是要知道每天忙碌在廚房里的都是什么人，可能是上了年紀(jì)的父母，可能是忙得焦頭爛額的寶媽，還可能是不怎么懂做飯的新新人類，炊具對(duì)人的要求不能太高，否則就是本末倒置了，如此安全隱患的鍋，盡量避免使用，偏愛者一定要注意安全。