導(dǎo)讀最近朋友圈中有位朋友提出她某天吃的雞蛋口感不好，感覺沙沙的，關(guān)鍵是蛋殼十分的難剝，他甚至懷疑這個雞蛋有可能是變質(zhì)的，很多人都給了建議，最后她也總結(jié)道的原因有....

最近朋友圈中有位朋友提出她某天吃的雞蛋口感不好，感覺沙沙的，關(guān)鍵是蛋殼十分的難剝，他甚至懷疑這個雞蛋有可能是變質(zhì)的，很多人都給了建議，最后她也總結(jié)道的原因有幾個，分別是“雞蛋不新鮮”，“煮的時候加鹽，加醋好剝殼”，“煮好后要放在涼水里更好剝殼”，真的是這樣嗎？

作為一個從事蛋雞養(yǎng)殖6年，煮雞蛋，吃雞蛋無數(shù)的所謂“老師傅”，我十分想發(fā)表一下我的看法，奈何朋友圈傳播不夠廣，今天就在這里特意編纂這篇小文章，來告訴大家水煮蛋不好剝殼的原因和解決問題最有效的方法是什么，歡迎大家留言探討。

我們首先從水煮蛋口感不好，容易粘殼不好剝是不是就是不新鮮這個問題開始

是不新鮮的嗎？恭喜你，只要你煮的雞蛋聞著沒有臭味和異味，蛋白顏色潔白，而只是粘殼不好剝，吃起來口感不太好，有種沙沙的感覺，那就是最新鮮的雞蛋，新鮮到什么程度呢？可以說從雞屁股出來后不超過5天吧，甚至還更短。

新鮮的雞蛋為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？說得通俗易懂一點(diǎn)，就是剛出產(chǎn)的新鮮雞蛋蛋清水分含量很高，蛋清比較稀薄，煮的時候容易粘殼，專業(yè)一點(diǎn)的就是新鮮雞蛋中的二氧化碳含量高，其PH值在7左右，這時蛋清吸附力最強(qiáng)，最容易粘在蛋殼上，同時這個時候的雞蛋的口感最不好，煮出的蛋黃吃在嘴里沒有香味，蛋白沒有彈性。

如何解決蛋殼不好剝的問題？

雞蛋行情低迷到不賺錢的時候，我就會煮很多的茶葉蛋來自己吃，有的時候還會拿去賣掉，對于如何讓煮出來的雞蛋好剝殼我也有很好的經(jīng)驗(yàn)，那些教你在煮的時候加鹽，加醋的都不是好方法，那只能防止雞蛋殼破裂，對于讓雞蛋好剝殼沒有一點(diǎn)用處，煮好后泡在涼水中或許有那么一點(diǎn)用處，但是對于過于新鮮的雞蛋也是作用很小，而且泡在涼水中的雞蛋若不及時吃掉，很容就會壞掉的。

我的方法很簡單也很有效，就是挑存放了一段時間的雞蛋最好，因?yàn)殡u蛋隨著存放時間的變長，蛋清中水分被蒸發(fā)一部分變得濃稠，其PH值也會越來越高，蛋清和蛋膜的吸附力就會越來越小，如果這時候拿來煮熟，蛋殼會很容易地剝下來，而且這個時候的雞蛋黃吃起來也是特別的香，特別的細(xì)膩。

您也不要費(fèi)力去區(qū)分哪個是新鮮的哪個是存放一段時間的，我這老師傅也有看走眼的時候，最好的方法就是煮兩個試一試，發(fā)現(xiàn)不好剝殼，就放在室溫中等個一周，這樣再拿來煮就很容易剝殼了，如果是夏天高溫天氣，就縮短至三四天就可以了，不用擔(dān)心雞蛋會變質(zhì)，只要雞蛋沒有被水洗過，蛋殼上的保護(hù)膜會很好的保護(hù)雞蛋不被細(xì)菌侵蝕。

最后提醒一句?

發(fā)現(xiàn)雞蛋不好剝殼，一定要把鮮雞蛋放在室溫中等待，不要直接放在冰箱中冷藏放置，因?yàn)殡u蛋也是生命體，要通過呼吸沉淀來改變內(nèi)部PH值，低溫冷藏會抑制這種呼吸的，而且冰箱中濕度較大，不利于雞蛋多余水分的蒸發(fā)，放置在室溫中只要注意不要沾水就可以了。

以上就是今天關(guān)于水煮雞蛋為啥會粘殼不好剝和如何解決這個問題的分享介紹，喜歡的可以收藏，點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)，有不同意見的朋友歡迎在下方留言來共同探討，感謝您的閱讀，謝謝大家。