導讀保存臘肉，不要直接放冰箱，多做1步，能存放一年，新鮮不變質腌臘肉這個習俗，在很多地區都有，尤其是南方的一些地方，就喜歡秋冬天冷之后，在家里腌制臘肉。這是因為....保存臘肉，不要直接放冰箱，多做1步，能存放一年，新鮮不變質

腌臘肉這個習俗，在很多地區都有，尤其是南方的一些地方，就喜歡秋冬天冷之后，在家里腌制臘肉。這是因為古時候，家里沒有冰箱，南方氣溫普遍比北方高，那么豬肉如果保存不當的話，很容易變質，因此人們想了一個辦法，腌制成臘肉慢慢吃。

因為腌制過的臘肉，比新鮮的豬肉更美味，因此直至現在，也有眾多人喜歡在家腌制。腌制出來的臘肉，不是讓你一次性全都吃完的，我們還可以留著過年的時候吃，炒一盤端上餐桌，招待客人很有面子。

腌制臘肉很簡單的，差不多半個多月一個月就做好了，但是保存起來卻成了問題。好多人不知道如何保存臘肉，或者是直接將其放在冰箱里，結果就導致沒過多久就發生變質了。其實保存臘肉，不要直接放冰箱，多做1步，保存時間更長，新鮮不變質。

【保存臘肉】

1、臘肉放在外面風干好之后，我們將其拿進來，很多人還喜歡這個時候，把臘肉清洗一下，但是其實我不太建議，因為清洗完之后，稍有不慎就容易變質。實在感覺不衛生，想清洗的話，洗完之后一定要放在外面，把表面的水分徹底晾干。

2、接下來，我們把臘肉拿進來，可以根據自己家一頓的量，把臘肉切成小塊狀。下面我們準備適量的保鮮膜，用保鮮膜把每一塊臘肉都包裹起來，注意一定要包裹嚴實，一點縫隙都不能留，不能讓臘肉接觸空氣。

3、把每一塊臘肉，都這樣處理好之后，包上保鮮膜之后，我們再找一個大一點的塑料袋子，把臘肉都放進去，然后放在冰箱里保存就可以啦。一定要冷凍保存，這樣放一年都不變質，還可以隨吃隨取。

小竅門：

保存臘肉，是不可以直接放冰箱的，這里還要多做1步。這一步，也就是把臘肉用保鮮膜封起來，然后再放冰箱冷凍。

【花菜炒臘肉】

配方：臘肉、花菜、大蒜、小米辣、雞精、蠔油、食用油

1、臘肉清洗一下，然后放在水中煮半個小時，接著撈出來，切成片狀。下面再把花菜撕成小朵，然后清洗干凈，最后把大蒜和小米辣切好。

2、鍋內倒水，燒開之后把花菜放進去，焯燙2分鐘后撈出，控干水分備用。熱鍋中倒油，把臘肉先放進去，將其炒出油脂。接著加上蒜和辣椒，翻炒出香味，接著把花菜倒入，炒制一會兒，直至炒熟為止。最后加上適量的蠔油和雞精，喜歡吃咸一點的就放上少許鹽，炒勻后出鍋。