導(dǎo)讀9月這3種蔬菜曬干，比新鮮的還美味，冬天燉肉煮火鍋，越吃越香。大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房。9月，雖然還是很炎熱，但能吃到的蔬菜品種依然很多，現(xiàn)在能吃到....

9月這3種蔬菜曬干，比新鮮的還美味，冬天燉肉煮火鍋，越吃越香。大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房。9月，雖然還是很炎熱，但能吃到的蔬菜品種依然很多，現(xiàn)在能吃到的大部分是應(yīng)季蔬菜，味道和營(yíng)養(yǎng)成分都比反季節(jié)蔬菜要好。等到了冬季就吃不到這么多的應(yīng)季食材了，不過，有些蔬菜我們現(xiàn)在可以把它曬干，等到了冬天拿出來燉肉或是煮火鍋，比新鮮的還美味，還好吃，并且越吃越香。

干豆角燜肉

這些蔬菜現(xiàn)在生長(zhǎng)很旺盛，價(jià)格比冬天時(shí)反季節(jié)種出來的便宜很多。現(xiàn)在曬制一些，留著到冬天，或是遇上特殊情況買菜不便，再拿出來做菜，再好不過了。下面給大家分享3種現(xiàn)在常見的蔬菜曬制方法，喜歡的朋友也可以嘗試著曬點(diǎn)備用。

長(zhǎng)豆角。長(zhǎng)豆角是現(xiàn)在最常見的一種蔬菜了，雖然新鮮的也好吃，但做曬成干再吃有2個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

1. 吃得更安全放心。我們都知道這個(gè)季節(jié)的豆角很容易生蟲子，因此噴灑農(nóng)藥是必不可少的，新鮮的豆角上必然有不少的殘留，但曬成干后放到冬天再吃，就不用擔(dān)心殘留了，吃著放心；

2. 能烹飪成多種美食，比新鮮的更香。干豆角用水泡發(fā)，用臘肉來炒，那種香味是新鮮的豆角怎么也比不了的，回味無窮，越吃越香的那種。做扣肉時(shí)，把泡發(fā)好的干豆角放在里面，豆角吸收了肉里的油，香氣襲人，肉也肥而不膩。冬天吃火鍋時(shí)，放點(diǎn)泡發(fā)好的干豆角，又香又有嚼勁，比其它食材更受歡迎。

干豆角的制作也特別簡(jiǎn)單：鮮豆角洗凈，浸泡在沸水里煮10來分鐘后撈起來，這個(gè)季節(jié)烈日下曬3天，曬到干透就可以了，裝在密封的袋子里，吃的時(shí)候再拿出來。

馬齒莧。有些人喜歡吃新鮮的馬齒莧，夏日，一盤翠綠的涼拌馬齒莧是挺誘人，但鮮馬齒莧那股濃郁的酸味我是接受不了的，聞著這味道就下不了筷子，做曬成干后就不一樣了。

馬齒莧制干的方法也很簡(jiǎn)單，也是先煮后曬，煮的時(shí)間要根據(jù)馬齒莧植株的大小不同，煮至斷青后就要馬上撈出了。注意煮好后不要堆積，要迅速攤開，不然后爛成了泥，然后曬干就可以了，這個(gè)時(shí)候，曬兩天就差不多了。

燒菜的時(shí)候，提前用熱水泡一下，然后洗干凈，冬天的時(shí)候，用來炒肉非常合適，開胃又下飯。

黃花菜。鮮黃花菜燒湯喝過嗎？不得不說，鮮黃花菜特別的香，燒出來的湯也特別的香，不過湯里也是花香的香，喜歡的人覺得好喝，但我是不太喜歡的，還是喜歡曬成干后燒菜吃。

黃花菜制干與上面兩種不同，不能煮，而是蒸，蒸好后再曬干。

下面給大家分享一種干黃花菜非常好吃的做法，這也是我們湖北黃岡這邊開席第一道菜的做法：

五花肉炒香，然后下入焯過水的干黃花菜，綠豆芽，胡蘿卜絲，千張條，炒至5成熟時(shí)，放入裹有淀粉漿的瘦肉，青椒絲翻炒，生抽老抽食鹽調(diào)味，最后放點(diǎn)水淀粉勾芡，裝盤。

以上就是今天的分享，感謝大家的閱讀，如果喜歡我的文章請(qǐng)點(diǎn)贊，收藏，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝您的支持！歡迎關(guān)注宋大姐美食，每天分享一道簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)，美味的家常美食的做法，祝大家每天都吃好，喝好，身體好！

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