導讀快節奏的生活讓人疲憊，一旦精力不足的時候，就很容易忘事。這道菜以雞胸肉為主食材，經常食用可以補充氣力，緩解疲勞，其含有的磷脂類物質，對營養不良、畏寒怕冷都有....

快節奏的生活讓人疲憊，一旦精力不足的時候， 就很容易忘事。這道菜以雞胸肉為主食材，經常食用可以補充氣力，緩解疲勞，其含有的磷脂類物質，對營養不良、畏寒怕冷都有很好的食療作用。另外，雞胸肉富含的咪唑二肽，還具有改善記憶功能的作用，多吃能讓人精力集中不忘事。下面就將這道紅油拌雞絲的做法分享給大家，涼拌這道菜的關鍵，就是紅油的調制，香而不辣，色澤紅潤，用它來拌制雞絲，一口解饞，令人回味無窮。喜歡的朋友一定別錯過。

紅油拌雞絲

準備材料：雞胸肉200克，黃瓜半根，洋蔥半個，鹽1/2 茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1/2湯匙，辣椒油1茶匙，紅辣椒1個，大蒜3瓣，米醋1湯匙，香菜1棵

開始制作：

1 將雞胸肉洗凈，黃瓜洗凈切絲，紅辣椒切碎，洋蔥剝去干皮后切絲，香菜洗凈切小段，大蒜剝皮后搗蒜泥。

2 在鍋中加入雞胸肉和冷水煮開，水開后改大火，繼續煮至雞胸肉熟爛，撈出。

3 在碗中放入蒜泥、鹽、紅辣椒、白糖、生抽、米醋、辣椒油，調制紅油汁。

4 將涼透的雞胸肉撕成絲兒，放入碗中。

5 在雞肉絲碗中加入黃瓜絲和洋蔥絲。

6 倒入紅油汁攪拌均勻，撒上香菜段即可。

小貼士：煮雞胸肉時在水中加入適量的鹽，中火煮沸，轉小火煮使其斷生，口感更鮮嫩。

選自《懶人快手菜》這本書，版權所有。