導讀大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！每年的四月份，都是吃黃鱔，泥鰍的好季節，這個時候最好吃的魚就是它們....

大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

每年的四月份，都是吃黃鱔，泥鰍的好季節，這個時候最好吃的魚就是它們了，尤其是這泥鰍，肉多味美，老少皆宜，特別的滋補，為了買上農家賣的小泥鰍，老爸早上五點多就起床前去購買，超過六鐘，就賣完了。每次都是少量的，據說是野生的，但咱們也不能全信，但是價格是真的不貴，16塊錢一斤，物美價廉。

泥鰍是一種營養價值特別高的魚，多年前在農村，每到這個季節，人們都是可以去田里抓的， 那種吃起來更滋補，但是現在即使在農村也是比較少的了。 不過，我們家每次買到的這種泥鰍，口感還是不錯的，這個季節，就屬這種魚好吃，每周都要吃上一兩頓。孩子正在長身體，這種魚多吃一些，可以均勻營養喲。

【平菇煮泥鰍】

食材：平菇，泥鰍，生姜，青蒜，辣椒面，食鹽，食用油，

做法：

1、把平菇撒成小塊，一邊洗一撕，清洗干凈之后，把水分瀝干。 裝在碗里待用。

2、泥鰍買回來之后，用清水養上半天，再沖洗干凈，鐵鍋中不要放油，直接倒入泥鰍，利用鍋中的溫度把泥鰍表面的黏液燙掉。

3、再倒入食用油， 煎至泥鰍兩面金黃上色，放一勺鹽，一勺辣椒面，生姜和青蒜炒出香味。

4、倒入一大杯水，大火煮開，再煮15分鐘，煮至湯色奶白，把平菇倒入鍋中，再煮三分鐘。

5、最后放一把青蒜葉子點綴即可出鍋，眼下最好吃的魚便是它了，肉多刺少，老少皆宜，非常的滋補。這個季節正是吃泥鰍，黃鱔的季節。大家不妨多吃點喲。

【小廚的秘訣】

這種用來煮湯泥鰍不需要買太大條，不需要做任何處理，可以直接下鍋煮。吃的時候夾住頭部，把肉吃下來就行，吃完之后就剩一個完整的魚支架，就算不會吃魚，也不用擔心會卡刺。

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雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超8個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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