導(dǎo)讀三月開始漸漸暖和了，自己家菜園里的大蒜也在瘋長中，不過菜市上已經(jīng)開始有賣蒜苗了，就是有點(diǎn)小貴，賣到9塊錢1斤呢！那么蒜苗是什么？地區(qū)不同，名字也真是神奇。比....

三月開始漸漸暖和了，自己家菜園里的大蒜也在瘋長中，不過菜市上已經(jīng)開始有賣蒜苗了，就是有點(diǎn)小貴，賣到9塊錢1斤呢！那么蒜苗是什么？地區(qū)不同，名字也真是神奇。比如在我們江蘇蒜瓣叫蒜頭，帶葉子的叫大蒜，大蒜抽出來的心叫蒜苗，也就是大家所說的蒜薹，下面我就改叫蒜薹吧！究竟是蒜薹還是蒜苗大家就別再糾結(jié)了。

蒜薹營養(yǎng)豐富，氣味辛辣，春天時(shí)候吃的最多的就是蒜薹了，蒜薹具有殺毒消菌、防流感、通便防痔瘡、防傷口感染等作用。春季也是流感傳播的高發(fā)肆虐期，所以為了家人的健康，別忘記常給家人吃點(diǎn)蒜薹。

蒜薹吃法特別多，可以直接用鹽腌澆點(diǎn)醋拌好生吃，也可以做泡菜，還可以和雞蛋、肉類炒著吃。我覺得怎么吃都非常的美味，今天糖糖也給大家分享下紅燒肉炒蒜薹的做法。你一定會說這菜太簡單了，其實(shí)想把這道菜炒的好吃，還真要注意3點(diǎn)。下面就把詳細(xì)方法介紹下。

紅燒肉炒蒜薹

【食材準(zhǔn)備】五花肉200克、蒜薹400克、鹽適量（1茶匙左右）、八角3個(gè)、生抽2大勺、老抽數(shù)滴、淀粉少許

【做法】

1、先準(zhǔn)備好蒜薹、五花肉等食材。紅燒肉用肥瘦相間的五花肉才最香，另外八角一定要準(zhǔn)備，沒有八角就不香了，淀粉用來腌制用的，可以讓紅燒肉變得易熟又滑嫩入味。所以有關(guān)在材料上的選擇，這是今天這道菜要說的第一注意點(diǎn)。這道菜香不香，從第一步就知道了。

2、將五花肉切片備用，單獨(dú)切點(diǎn)較肥的用來榨油。

3、將肥瘦相間的部分加入生抽、老抽、淀粉調(diào)勻腌制10分鐘。

4、將蒜薹細(xì)頭部切掉，如圖。

5、將蒜薹切成三四厘米長的小段，注意要先掐一掐蒜薹尾部老沒老，老的話就折去。不然老的吃起來真的影響心情哦！這是第二注意點(diǎn)。

6、鍋燒熱，將肥肉部分放入鍋中炸出豬油來，炸過的肥肉不僅沒有多少油脂，吃起來還會特別的香哦！這兒就是第三注意點(diǎn)了。

7、炸出來的油倒出來，留下三分之一用來炒五花肉吧！倒入腌好的五花肉、放入八角先翻炒一分鐘，微微上色后，再蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，直到五花肉上色均勻就可以了。加入八角的五花肉味道會特別的香！

8、最后放入蒜薹和鹽、雞精再翻炒2分鐘，如果喜歡吃熟爛一點(diǎn)的，可以再多燜兩分鐘，便可以關(guān)火裝盤了。

好了，今天要說的注意哪三點(diǎn)，大家找到答案了嗎？你平時(shí)五花肉炒蒜薹是這樣做的嗎？難怪你炒這么多年，卻一直味道不香。現(xiàn)在就快來試試糖糖給你介紹的這個(gè)方法吧！

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