導讀蠶蛹你們吃過嗎，很多人看到它的樣子就不敢吃了，這真的是個好東西，蠶蛹是高蛋白營養佳品，既能美容又能提高免疫力，在南方，普通的飯店可吃不到這個菜，只有少數的特....

蠶蛹你們吃過嗎，很多人看到它的樣子就不敢吃了，這真的是個好東西，蠶蛹是高蛋白營養佳品，既能美容又能提高免疫力，在南方，普通的飯店可吃不到這個菜，只有少數的特色餐廳才供應，因為蠶蛹本身就是稀罕食材，只有專門養蠶的農戶才有蟬蛹售賣，有時候想吃都買不到，前段時間有幸買到了一斤活蹦亂跳的蟬蛹，趁機給身體滋補一下。

蠶蛹是桑蠶織絲活動的副產物，桑蠶的生命周期比較短，只有50天左右，不到2個月的時間里，桑蠶會經歷4個階段，由蠶卵，幼蟲，蠶蛹、最后破繭成蛾，然而在桑蠶完成了織絲的過程后，最終都無法改變自己的命運，成為人們在餐桌上享用的美食。

今天給大家分享一道干煸蟬蛹，不用油炸不用焯水，保全蟬蛹的營養價值，口感超贊的，外焦里嫩，咬一口，外表嘎子脆，里面還會爆漿，干香入味下酒絕配，偶爾吃一次很過癮。下面給大家分享具體的操作步驟，能買到的蠶蛹的寶寶們一定要收藏好哦。

干煸蠶蛹的制作方法：

材料：蠶蛹、線椒、紅蘿卜、大蔥、生姜。

食材的甄別：蠶蛹和蟬蛹，它們的讀音都一樣，但它們確實完全不是一個品種，知了的幼蟲叫蟬蛹，桑蠶的幼蟲也叫蠶蛹，它們都可以食用，但我們普遍吃的是蠶蛹，蠶蛹相對比較普遍，而蟬蛹更難覓，價格也更昂貴，實際上它們營養價值都差不多，至于口感和味道區別，徐娘也不清楚，我確實沒有吃過另一個品種的蟬蛹。

第一步：首先將蟬蛹放入大碗中，倒入清水浸泡一會，用手抓洗幾遍，再用流動的水沖洗干凈控干水分。

第二步：再切點配料，蔥白切細碎，生姜切成丁，胡蘿卜切成丁，青椒切成圈，裝盤備用。

第三步：熱鍋后倒入多一些食用油，油熱后放入蟬蛹，把蟬蛹的水分炒干，這種蟬蛹體型較小，最適合用來做干煸了，把蟬蛹炒至膨脹變圓，表皮焦黃就可以盛出備用了。

第四步：重新起鍋，油熱后，放入幾顆花椒炸出香味，再放入蔥蒜炒出香味，再添點油，下辣椒胡蘿卜丁，把配菜炒得差不多熟，再放入蟬蛹，炒勻后開始調味，加入適量的生抽、少許食鹽，炒勻化開，最后放一勺椒鹽翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

一道美味干香的蟬蛹就做好了，做法非常簡單，酥脆里嫩，經過高溫干煸，里外都入味了，越嚼越香，下酒絕配，也可以當零嘴，全家都可以吃，偶爾吃一次很滋補哦。

溫馨提示：蟬蛹里面有50%是粗蛋白質，還有30%是油脂，脂肪含量較高，蛋白過敏、減脂的朋友不要吃哦。