導(dǎo)讀都說沒臘肉的冬天不叫冬天，婆婆每年都有腌臘肉的習(xí)慣，可是今年拖到現(xiàn)在還沒腌制呢！看著隔壁人家都早早把臘肉給腌好了，我有點(diǎn)急了，其實(shí)是我好久沒吃臘肉有點(diǎn)饞了。....

都說沒臘肉的冬天不叫冬天，婆婆每年都有腌臘肉的習(xí)慣，可是今年拖到現(xiàn)在還沒腌制呢！看著隔壁人家都早早把臘肉給腌好了，我有點(diǎn)急了，其實(shí)是我好久沒吃臘肉有點(diǎn)饞了。于是問婆婆咱們現(xiàn)在做臘肉會(huì)不會(huì)太遲？我都好饞臘肉啊！婆婆笑著說現(xiàn)在天冷腌臘肉更容易腌制，我給你腌臘肉，保證讓你四天就能開吃解饞。

我一聽婆婆要做臘肉立即開心起來，最喜歡吃婆婆做的臘肉，她做臘肉可是有50年的豐富經(jīng)驗(yàn)的，比店里賣的臘肉好吃多了。婆婆說做就做，正巧孩子的爺爺買回來一條大大的豬腿，還有幾串五花肉。準(zhǔn)備好材料一把鹽一把花椒一碗醬油，就開始做起來，我在旁邊學(xué)習(xí)著還真特別簡單。快過年了，家家都是囤年貨的時(shí)候了，自然會(huì)有許多吃不完的肉，冰箱儲(chǔ)存不完，腌成臘肉也是非常不錯(cuò)的方法呢！下面就把婆婆做的臘肉方法分享給大家，都快拿來跟著腌制起來吧！過年團(tuán)圓飯時(shí)候，用臘肉炒菜都是特別香的喲！

【食材準(zhǔn)備】豬肉1000克、花椒1把、醬油1碗、鹽1把、料酒少許、糖少許

【做法】

1、先準(zhǔn)備好食材，豬肉哪一個(gè)部位都可以腌制，我比較喜歡吃五花肉的，所以婆婆用的是五花肉。料酒放不放隨自己的口味選擇吧，醬油可以生抽多放一些，老抽是用來上色的，稍微放一些就行。

2、將豬肉沖洗干凈，控去水分。

3、將豬肉上撒上鹽、料酒、醬油后，用手搓揉反復(fù)數(shù)次，讓豬肉上色均勻，喜歡口味重的話，還可以撒上少許五香粉一起搓揉。

4、撒上花椒再搓揉2分鐘，然后這樣腌制一夜至少8個(gè)小時(shí)以上，中途記得翻一翻。腌制多的話，可以將肉碼放在壇子里，并用石塊將豬肉壓一壓，更容易入味。

5、腌制一夜后，將豬肉一頭鉆上洞眼，用繩子竄上，放在外面掛晾曬起來，曬至70%的干度即可，兩天基本上就曬得差不多了，不要曬得時(shí)間太長，口感會(huì)太硬不好吃的。就切記曬臘肉一定要注意天氣變化，不能淋雨。

6、曬好的臘肉，可以直接蒸或煮一煮切片，也可以煮一煮切片和素菜炒食，味道簡直不要太饞人哦！喜歡吃臘肉的一定不要錯(cuò)過這道簡單的臘肉做法，學(xué)會(huì)了想吃臘肉再也不用求人了。

小貼士：

1、臘肉雖好吃，但是高血壓、糖尿病患者不宜食用。正常人群也要適量食用，偶爾吃解解饞即可。

2、臘肉曬的不要太干，吃的時(shí)候如果太干切不動(dòng)，可以先放鍋中煮5分鐘再切，就容易多了。

3、曬臘肉千萬不可以被淋雨。

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