導(dǎo)讀夏天到了，廚房里越來越熱，分享一款好吃又好做的面食，學會了以后多做點，放進冰箱冷凍保存，早餐三分鐘解決，百搭又好吃。這款面食就是中式早餐里經(jīng)常出現(xiàn)的手抓餅，....

夏天到了，廚房里越來越熱，分享一款好吃又好做的面食，學會了以后多做點，放進冰箱冷凍保存，早餐三分鐘解決，百搭又好吃。

這款面食就是中式早餐里經(jīng)常出現(xiàn)的手抓餅，超市里也有賣的半成品手抓餅，我也買過，很酥香，但是油太大，不適合經(jīng)常吃。相對來說，自制的手抓餅可以少放一點油，更適合做家常主食。

手抓餅薄薄的，又很容易熟，放在平底鍋或電餅鐺里烙一烙，加一個雞蛋，不到三分鐘就能做好一份營養(yǎng)早餐主食，再卷上蔬菜和肉類，倒一杯牛奶或豆?jié){，完美的營養(yǎng)早餐就做好了，實在是太方便了！

空閑的時候，我會多做一些手抓餅的餅胚放到冰箱里冷凍保存，這樣平時忙碌的早上就可以節(jié)省出很多時間來做別的事情。有時候家人工作到很晚，需要補充點夜宵，用自制手抓餅也可以迅速做好一份美味夜宵，方便又省事。

今天就來分享這款自制手抓餅的食譜，用料簡單，做法也簡單。減肥的小伙伴還可以把一部分普通面粉換成全麥面粉，一起來看看詳細的做法吧！

【手抓餅】

【需要的食材】：清水240g、面粉400g（主面團）；玉米油40g、面粉20g（油酥）、鹽1g、五香粉1g；

【食譜制作過程】：

1、準備一個小盆，把清水和面粉倒進盆里，攪拌均勻。如果不知道具體重量，可以將清水少量多次添加到面粉里，邊倒邊攪拌，來判斷水量和面粉是否合適；

2、將清水和面粉拌成的面絮移到面板上，揉成一個光滑柔軟的面團。這個面團較軟，但不會粘手。揉好以后，蓋上保鮮膜或扣個小盆，讓面團松弛15分鐘左右；

3、松弛面團的時間，可以用來制作油酥。取一個小碗，將食材表里的20g面粉、1g鹽、1g五香粉放在碗里；

4、鍋上火，放40g食用油燒熱；我這里用的玉米油， 也可以換成其它的油，其中豬油起酥效果最好；

5、將熱油倒入小碗里，碗里的面粉和五香粉會被熱油燙出香味，迅速用筷子將碗里的食材攪拌均勻；

6、攪拌好的油酥比較稀，流動性強，放在一邊散熱。油酥放置一會兒會有所沉淀， 所以用之前還需要攪拌均勻再使用；

7、此時面團也松弛好了，油酥也做好了，可以進行后面的制作步驟了；

8、將面團搓長，切成等大的7個小段，我這里每個面團都在92g左右；

9、再把每個小段的面團分別揉圓，表面抹點油防止變干，同時也能讓面團保持韌性，更好操作；

10、取一個小面團，能看到表面有油，表面抹油的面團搟面時也會方便很多；

11、用搟面杖將面團搟成薄薄的餅狀，形狀可以不規(guī)則，也沒關(guān)系，盡量搟成長方形或正方形；

12、在面餅表面刷油酥，刷得薄薄一層即可，四周需要封口，盡量不要抹上油酥；

13、刷好油酥以后，像疊扇子一樣把面餅疊起來；雖然餅很薄，但因為有油，不會粘在面板上，也很容易疊起來；

14、從一側(cè)卷起，收口壓在下面，一個多層次的小圓餅胚就做出來了；

15、依次將剩下的幾個面團都搟開、刷油酥、疊扇子、卷成圓球餅胚，做好以后蓋上保鮮膜松弛5-10分鐘；

16、先來說冷凍保存的方法。取一張烘焙油紙，將一個圓球餅胚放在油紙上；

17、用搟面杖輕輕搟開，慢慢將圓餅搟成薄薄的圓形餅皮，可以搟得很薄但不會破，一張手抓餅餅胚就做好了；

18、搟好一張后放在一邊，再取一張油紙，放一個圓餅，搟開成薄薄的手抓餅餅胚， 直接連著油紙放在前一張手抓餅胚上摞起來就可以了，油紙就是用來防粘的，冷凍以后會更方便取出；

19、這就是冷凍之后的手抓餅餅胚，薄如紙，很輕松就從油紙上取下來。早餐食用時也不用解凍，直接放進平底鍋或電餅鐺就能制作，簡單又省事。

20、再來看看怎么加工手抓餅，炒鍋上火燒熱，刷一層薄油，把手抓餅餅胚放在鍋里，很快就能看到餅胚變色；

21、把手抓餅翻個面，繼續(xù)烙另一面，手抓餅很薄，一面烙1分鐘就差不多了，烙好以后取出備用；

22、炒鍋里再刷一層食用油，把一個雞蛋打散放進鍋里；

23、再把之前烙好的手抓餅蓋在雞蛋液表面；

24、雞蛋熟后翻個面，香噴噴的雞蛋手抓餅就做好了。好吃又快手，營養(yǎng)健康的手抓餅，做法你學會了嗎？

烙熟的手抓餅還可以夾上一些蔬菜或肉， 卷著吃也很香。今天沒有別的蔬菜了，就卷個涼拌菜吧！如果有綠油油的生菜和煎過的肉或蝦，這份手抓餅會更好吃。百搭主食，想怎么搭配就怎么搭配，很方便吧！

自從學會了自制手抓餅，一次總會多做些，冷凍起來慢慢吃，也省得去買了，畢竟自己做更健康一些。有時候也會用全麥面粉替代一部分普通面粉，或者用蔬菜汁替清水揉面，再或者不用五香粉，改放一些香蔥碎或芝麻碎，做成香蔥味或芝麻味道的，做出來的手抓餅胚營養(yǎng)更豐富，口味更獨特。

只要學會了手抓餅的基礎(chǔ)做法，想怎么變化就看自己的喜好了。手抓餅的制作過程就分享到這里了，喜歡的話，親自動手試一試吧，好吃又好做，百搭又美味，你一定會喜歡的！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！

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