導讀#10月吃什么#豆腐腦也叫老豆腐，是北方人早餐桌上常見的一道食物，通常一碗豆腐腦配上一根油條或一個油餅，再加點老咸菜，一個人就吃飽了，吃完了精神滿滿。北方的....

#10月吃什么#

豆腐腦也叫老豆腐，是北方人早餐桌上常見的一道食物，通常一碗豆腐腦配上一根油條或一個油餅，再加點老咸菜，一個人就吃飽了，吃完了精神滿滿。

北方的豆腦一般是咸的，有的加打鹵，里面有黃豆、粉條、黃花菜、木耳，也有加韭菜花、辣椒油的，根據自己的喜好吧。

豆腐腦好吃不好做，一般人都是選擇在外面吃。外面賣的豆腐腦大部分是用內酯或漿水制作 而成的，如果懶得下樓買，就只能委屈自己的肚子了。今天我教大家一種自制豆腐腦的方法，不用內酯，也不用漿水。

豆腐腦的做法：

一、做豆腐腦肯定少不了黃豆，先挑一些顆粒飽滿的黃豆，泡4個小時以上，這樣出漿率高一點。

二、把泡好的豆子打成豆漿，豆漿越濃越好吃，盡自己所能盡量打的濃一點，這個不需要刻意的比例。

黃豆洗凈用清水泡4小時以上

這是過濾好的豆漿

三、把打好的豆漿過濾下，濾掉豆渣，放至室溫，這樣做出的豆腐腦更細膩。

四、豆漿打好后，我們可以準備4棵雞蛋，這是2個人的量。把雞蛋攪勻再過濾一下。

五、豆漿涼下來了，雞蛋液也過濾好了，把這二者液體混合并攪拌均勻。注意：雞蛋液和豆漿的比例是1：1.5。攪拌好的液體體分裝兩個碗里，蓋上保鮮膜。

六、燒一鍋水，水開后把雞蛋豆漿的混合液上鍋蒸，大火蒸15分鐘即可

七、蒸豆腐腦的時候可以做個鹵汁，我們這里常見的食材有黃花菜、木耳、粉條。燒一鍋水，水開加入切好的黃花菜、木耳，把這些菜煮熟，里面可以加點炒熟的肉，加鹽、醬油調色調味，最后加入水淀粉，讓這個鹵汁變濃稠一點。我自己做的鹵沒加粉條，最后灑點芝麻油，鹵汁做成功。

蒸好的豆腐腦撕掉保鮮膜，表面光滑平整 ，澆上自制的鹵汁就可以開吃了，喜歡吃榨菜的可加點榨菜。這樣做出的豆腐腦看著也香呀，用勺子挖一勺，潔白細嫩，放嘴里咬一口回味無窮！

這是做好的豆腐腦

用這種方法在家做豆腐腦，也許成本比外面賣的要高一些，但是營養價值絕對比外面賣的好，加上2個雞蛋又補充了必要的蛋白質，不喜歡吃雞蛋可以試試這樣做呀。

自己在家做豆腐腦還可以搭配其它食物，如饅頭、包子、面包、烙餅等等，還可炒個小菜，比外面吃的要豐富的多，也更衛生更健康！

朋友們，你們看了我的描述學會做豆腐腦了沒有？感覺描述不夠的還可以看我的視頻介紹，那個更詳細，更直觀一點。