導讀清蒸鱸魚只需8分鐘，我家過年家宴必做，寓意年年有余，蒸蒸日上！過年家宴，餐桌可講究了，不僅要味道好，每道菜都要有意義，比如蒸魚，寓意年年有余，蒸蒸日上。生菜....

清蒸鱸魚只需8分鐘，我家過年家宴必做，寓意年年有余，蒸蒸日上！過年家宴，餐桌可講究了，不僅要味道好，每道菜都要有意義，比如蒸魚，寓意年年有余，蒸蒸日上。生菜，廣東人把生菜寓意生菜。花生豬手，寓意發財豬手；吃冬筍，寓意節節高升。

清蒸鱸魚掌握3個技巧，魚肉鮮美，細膩爽滑，簡單好吃，寓意好。端上桌倍有面。技巧一：鱸魚要挑選新鮮鱸魚，重量在750克至1000克，魚鱗有自然光澤，魚肚太長，說明商家喂食太多，選擇魚肚小些為好。

技巧二：清洗鱸魚時，魚腹部，魚骨縫中的血絲清洗干凈，可以去腥，魚肉更鮮香。技巧三：魚肉只要清洗干凈，放生姜、香蔥、大蒜、香菜，水煮沸之后，旺火清蒸8分鐘，一定要把盤子的水倒掉， 澆熱油，醬油就可以，時間長，魚肉變老。掌握好這三個技巧，廚師小白都會清蒸鱸魚，簡單味美，宴客有面子。

【清蒸鱸魚】食材：新鮮鱸魚1條，生姜、大蒜、香菜、香菜、醬油、食用油。因為過年，鱸魚我提前購買好，清洗干凈，瀝干水之后，放入冰箱的，過年的時候，隨時都可以取出來清蒸。

步驟1： 鱸魚清洗干凈，去內臟，去魚骨縫中的血絲，如果魚內有魚蛋，可以取出來一起清蒸，味道也不錯哦。魚嘴巴塞幾個生姜絲，魚的底部，放大幾片生姜、大蒜、魚肚放蔥頭。

步驟2：蒸鍋倒入適量的水，水煮沸之后，隔水放入蒸鍋。魚盤不僅常長，普通的圓形可能放不下，所以我家用了這種長形鍋，蒸魚很方便。

步驟3：蓋上蓋子，調制旺火狀態，用計時器，設置8分鐘，魚肉蒸熟，別急著開蓋，需要燜，30秒至50秒。

步驟4：開蓋之后，可以聞到鮮香味，鱸魚已經蒸熟，把盤子里的水倒掉。如何判斷魚肉蒸熟，顏色比較白，也可以用筷子插入魚肉，如果可以迅速插入，說明已經蒸熟。

步驟5：倒入醬油、魚表面放香蔥、香菜。大蒜提前剁碎準備，鍋燒熱，煸炒香大蒜，熱乎乎的油澆在魚上，可以聽到香蔥呲呲的聲音。一道美味的清蒸鱸魚就做好了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.清蒸鱸魚，一定要選擇一個大盤子，能把魚全部放入鍋清蒸，如果盤子太小，魚就會溢出盤子。2.每個鍋和爐子不同，魚的大小不同，蒸熟魚的時間略有差異，總之，要用旺火蒸魚，蒸熟即可開蓋。3.蒸魚的時候別放調料，要蒸熟之后才放。

清蒸鱸魚，你學會了嗎？關于清蒸鱸魚，你有什么看法，期待你的留言，祝你新年快樂，如虎添翼，事事順利！